Three-Bean Salad

Questo classico 1950 insalata tre fagioli sapore molto meglio quando fatto con fagioli cotti secchi e fagiolini freschi, invece di fagioli in scatola. Preparare l'insalata il giorno prima, perché i fagioli devono marinare per una notte in vinaigrette.

Tempo di preparazione: 5 minuti, più la marinatura durante la notte

Resa: 8 porzioni

1 piccolo peperone verde

1 piccola cipolla

2 tazze di fagioli rossi cotti

2 tazze di ceci cotti

1 £ fagiolini tagliati a pezzi da 1 pollice e cotti

Olio vegetale 1/4 di tazza

1/3 di tazza di aceto bianco

Zucchero 1/4 di tazza

1/2 cucchiaino di sale

1/4 cucchiaino di pepe nero

  1. Nucleo, seme, e tritare finemente il peperone.
  2. Tritare finemente la cipolla.
  3. Unire il peperone, cipolla, fagioli, ceci e fagiolini insieme in un grande contenitore o vaso di vetro.
  4. In una piccola ciotola, sbattere insieme l'olio vegetale, aceto, zucchero, sale e pepe nero.
  5. Versare la vinaigrette sopra i fagioli e mescolare.
  6. Coprire e conservare in frigorifero per 24 ore prima di servire.

Per porzione: Calorie 230 (da grassi 74); Fat 8g (saturi 1 g); Colesterolo 0mg; 151mg di sodio; 33g di carboidrati (fibra alimentare 8g); Protein 9g.