Suggerimenti per l'Uso del fornello lento

Potete preparare il cibo nel vostro fornello lento senza un sacco di storie. Utilizzare questi suggerimenti per la preparazione e per ottenere il massimo dal vostro fornello lento per rendere i pasti comodi e deliziosi.

  • Carni Brown e pollame prime. Anche se ciò potrebbe aggiungere qualche minuto in più in tempo di preparazione, il cibo assume un aspetto completamente diverso e sapore quando la prima rosolato. Aggiungere una piccola quantità di olio, come colza o di oliva, di una padella antiaderente abbastanza grande da contenere la carne o pollame. Scaldarlo a fuoco medio-alto un paio di minuti, aggiungere il cibo in piccoli lotti, e marrone il cibo in modo uniforme su tutti i lati.
  • Non esagerare con il liquido. Molto poco evaporazione avviene in un fornello lento rispetto al piano cottura o cottura al forno. La maggior parte delle ricette fornello lento, con l'eccezione di zuppe e salse, richiedono il 50 per cento in meno liquidi rispetto a quelli convenzionali.
  • Cuocere sempre coperto. Per mantenere il giusto equilibrio tra il tempo e la temperatura, cottura sempre con il coperchio. Se si deve sbirciare o mescolate, farlo in fretta; può richiedere fino a 20 minuti per recuperare il calore perduto dopo il coperchio è stato rimosso.
  • Anche pezzi significano cibo cucinato in modo uniforme. Il cibo deve essere tagliato in anche, morso dimensioni pezzi in modo che cuocere uniformemente allo stesso tempo.
  • Stagione liberamente. Perché il cibo fornello lento cuochi più lungo di altri metodi convenzionali, il sapore di erbe e spezie può diminuire. Erbe fresche vanno aggiunti negli ultimi 60 minuti di cottura. Anche aggiungere un pizzico o due di più di erbe secche di quanto si pensi sia necessario. Aggiustare di sale e pepe nero appena macinato. Sapore di nuovo e regolare come necessario prima di servire. Mai salata fagioli secchi fino a quando sono cotte al punto di essere quasi tenero. Salt indurisce il rivestimento esterno del fagiolo quando aggiunto troppo presto.
  • Mai aggiungere latticini all'inizio del processo di cottura. Cottura lenta provoca prodotti lattiero-caseari liquidi a cagliare e formaggi stagionati a diventare grassa. O aggiungere prodotti caseari degli ultimi 60 minuti di cottura o utilizzare in scatola zuccherato, condensato, evaporato o latte. Formaggio fuso Sostituto per formaggi stagionati.
  • Non utilizzare ingredienti surgelati. Per la sicurezza alimentare, un fornello lento deve raggiungere almeno i 140 ° in quattro ore o meno. I surgelati prolunga il processo di cottura, aumentando la possibilità di crescita di batteri nocivi. Grossi pezzi di alimenti come carne e pollame devono essere scongelati in modo sicuro un giorno o due prima in frigorifero. Prodotti ortofrutticoli congelati e simili devono essere scongelati prima di essere aggiunto.
  • Fate attenzione con interruzioni di corrente. Riprendere la cottura in pentola a lento se l'interruzione è stata per meno di due ore - o rimuovere gli alimenti dal contenitore di cottura e continuare la cottura in un tegame o pirofila sul fornello o in forno. Se l'interruzione è stata più lunga di due ore e il cibo era ancora cucinare, scartare il cibo per evitare la possibilità di malattie di origine alimentare.
  • Non sottoporre il recipiente di cottura di ceramica o coperchio in vetro a temperature estreme. La ceramica contenitore cottura e vetro reagiscono alle variazioni di temperatura e possono incrinarsi o rompersi se si aggiungono gli ingredienti a freddo a caldo, o se collocato su una superficie fredda a caldo.
  • Non riempire troppo o underfill. Per ottenere i migliori risultati di cottura, riempire il vostro fornello lento, almeno a metà strada e non più di due terzi.
  • Si noti che i tempi di cottura aumentano sopra un altitudine di 4.000 piedi. Verificare con il proprio ufficio di estensione cooperativa locale per cucinare le conversioni di tempo.