Ricetta per Spiced Lemony Lenticchie

In questo piatto, lenticchie assorbono i sapori complessi dei condimenti, dando loro un sapore gradevolmente speziato. Questo piatto può essere servito come piatto principale o come contorno. Si può anche servire freddo oa temperatura ambiente come insalata legume su un letto di lattuga di bambino o riccia e guarnito con pomodori tritati.

Resa: 4 porzioni

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: 20 a 25 minuti

Spice metro: poco o moderatamente speziato

2 cucchiai di olio vegetale

1 cipolla media tritata finemente

Stecca di cannella 1

1 foglia di alloro

2 spicchi d'aglio paffuto, tritato

1-pollici pezzo di zenzero fresco, tritato

3/4 cucchiaino di coriandolo macinato

1/2 cucchiaino di cumino macinato

3-1 / 2 a 4 tazze di acqua, brodo vegetale o brodo di pollo

2 tazze lenticchie marrone, raccolti nel corso, sciacquati e scolati

1 cucchiaio di succo di limone fresco

1 cucchiaio di scorza di limone grattugiato fresco

1/2 a 3/4 cucchiaino di sale, o di gusto

3 cucchiai di prezzemolo tritato fresco o coriandolo

1. In una grande casseruola a fuoco medio, riscaldare l'olio vegetale. Aggiungere la cipolla, la cannella e la foglia di alloro e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le cipolle sono trasparenti, circa 5 minuti.
   
   Aggiungere l'aglio e lo zenzero e cuocere, mescolando spesso, per 1 minuto. Aggiungere il coriandolo e cumino e cuocere, mescolando continuamente, per 30 a 45 secondi.
2. Aggiungere l'acqua e le lenticchie, la foglia di alloro, e succo di limone. Portare l'acqua a bollire. Coprire parzialmente e ridurre il fuoco a medio-bassa.
   
   Cuocete finché le lenticchie sono tenere ma non molli, circa 15 a 20 minuti. Non cuocere troppo. Il liquido deve essere principalmente evaporato.
3. Aggiungete la scorza di limone, sale e prezzemolo.

Se troppa acqua bolle fuori cottura prima le lenticchie hanno finito, aggiungere una piccola quantità di acqua o brodo. Per questo piatto, il liquido deve essere quasi evaporato alla fine del tempo di cottura.

Per servire questa ricetta come insalata, gettare le lenticchie cotte raffreddate in una piccola vinaigrette preparata o in insalata olio e aceto. Fai la tua condimento mescolando 2 cucchiai di aceto di vino bianco con 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 cucchiaino di pepe, e poi sbattere il composto con 5-6 cucchiai di olio d'oliva. Mettete in frigorifero qualsiasi condimento rimasto.

Per porzione: Calorie 367 (da Fat 72); Fat 8g (saturi 1 g); Colesterolo 0mg; 299mg di sodio; 54g di carboidrati (Fibra alimentare 21g); Proteine ​​23g.