Ricetta Paleo per Zucchini Noodles

Non esattamente pasta tradizionale, ma se avete voglia di la una grande ciotola di noodles, questi Paleo-friendly Zucchini Noodles dovrebbe soddisfare. Sudorazione le tagliatelle di zucchine con il sale è essenziale in questa ricetta Paleo in modo che non diventino acquosi e zoppicare durante la cottura. Se si utilizza questa tecnica, il risultato è tagliatelle di zucchine con la consistenza della pasta al dente.

Tempo di preparazione: 35 minuti

Tempo di cottura: 3 minuti

Resa: 4 porzioni

6 zucchine medie, a fette con un pelapatate julienne (circa 6 tazze)

2 cucchiai di olio extra vergine di oliva

1 spicchio d'aglio, tritati (circa 2 cucchiaini)

Sale e pepe nero macinato a piacere

1. Mettere le zucchine julienne in un colino o filo colino e conditeli generosamente con il sale fino a quando i fili sono leggermente rivestite. Lasciare le zucchine a sedere per 20 a 30 minuti. Risciacquare con acqua corrente, scolateli bene, e spremere secco in un canovaccio pulito.
2. Scaldare una padella a fuoco medio-alto. Soffriggere le tagliatelle zucchine in padella asciutta fino a quando sono appena teneri, mescolando loro continuamente con un cucchiaio di legno, circa 2 minuti. Premere la pasta al lato della vaschetta, e ridurre il calore al minimo.
3. Aggiungere l'olio d'oliva e aglio nella padella, mescolando con un cucchiaio di legno fino a quando l'aglio è fragrante, circa 20 secondi. Spingere le tagliatelle zucchine nell'olio e mescolare delicatamente fino a quando sono rivestiti. Spegnere il fuoco e condire le tagliatelle con sale e pepe.

Per porzione: Calorie 102 (da Fat 65); Fat 7g (saturi 1 g); Colesterolo 0mg; 154mg di sodio; 9g Carboidrati; Dietary Fiber 4g; Protein 4g.