Quanto a cucinare quando si cucina per una folla

Quando sei cucinare per una folla, sapendo quanto cucinare è il tuo più grande preoccupazione. Le tabelle che seguono consentono di determinare quanto cibo è necessario preparare - tutto da antipasti attraverso dolci - per le grandi raduni:

Antipasti
Tipo di Appetizer Numero di diversi tipi Appetizer Per persona Folla di 25 Folla di 50
Antipasti precedenti un pasto completo Almeno 4 6-8 pezzi 150 a 200 antipasti totale 300 a 400 antipasti totale
Antipasti senza pasto Almeno 6 12 e 15 pezzi 300-375 antipasti totale 600-750 antipasti totale
Bevande
Tipo di bevanda Per persona
Bevande analcoliche 1-2 porzioni di otto once all'ora
Pugno 1-2 porzioni di quattro once all'ora
1-2 porzioni di otto once all'ora
Caffè 1-2 porzioni di quattro once all'ora
Zuppe e stufati
Zuppa o Stew Per persona Folla di 25 Folla di 50
Servito come primo piatto 1 tazza 5 quarto di gallone britannico 2 1/2 galloni
Servito come antipasto 1 1/2 a 2 tazze 2 a 2 1/2 galloni 4 galloni
Secondi Piatti
Entrata Per persona Folla di 25 Folla di 50
Costole baby-back, costine di maiale, costine di manzo breve 1 £ £ 25 £ 50
Casseruola N / A 2 a 3 casseruole 13-x-9 pollici 4 a 5 casseruole 13-x-9 pollici
Pollo, tacchino, anatra o (senza osso) 1/2 pound £ 13 £ 25
Pollo o tacchino (con le ossa) 3/4 a 1 £ £ 19 £ 38
Chili, spezzatino, Stroganoff, e altre carni tritate 5 o 6 ounces £ 8 £ 15
Carne di manzo macinata 1/2 pound £ 13 £ 25
Aragosta del Maine (circa 2 sterline a testa) 1 25 50
Ostriche, vongole e cozze (medio-grandi) 6-10 pezzi 100 a 160 pezzi 200-260 pezzi
Pasta 4-5 ounces 7 £ £ 16
Carne Di Maiale 14 once £ 22 £ 44
Arrosto (con l'osso) 14 a 16 ounces 22 a 25 libbre 47 a 50 libbre
Tagli Arrosto (disossati) 1/2 pound £ 13 £ 25
Shrimp (grande - da 16 a 20 per libbra) 5 a 7 gamberetti 7 £ £ 14
Tagli Steak (T-bone, porterhouse, rib-eye) 16-24 ounces 16 a 24 once per persona 16 a 24 once per persona
Turchia (intero) 1 £ £ 25 £ 50
Contorni
Contorno Per persona Folla di 25 Folla di 50
Asparagi, carote, cavolfiori, broccoli, fagiolini, chicchi di mais, piselli, fagioli con l'occhio, e così via 3-4 ounces £ 4 £ 8
Pannocchia (rotto a metà quando serve buffet) 1 spiga 20 orecchie 45 orecchie
Pasta (cotto) 2-3 ounces 3 1/2 chili 7 £
Patate e patate 1 (medio) £ 6 £ 12
Riso e cereali (cotto) 1 1/2 once 2 1/2 libbre £ 5
Dolci
Dessert Per persona Folla di 25 Folla di 50
Brownies o barre 1 a 2 a persona 2 1/2 a 3 dozzine 5 1/2 a 6 dozzina
Torta di formaggio Cuneo 2 pollici 2 torte di formaggio 9 pollici 4 torte di formaggio da 9 pollici
Ciabattino 1 tazza 2 padelle 9-x-9-x-2 pollici 4 teglie 9-x-9-x-2 pollici
Biscotti 2 a 3 3 a 4 dozzine 6 a 8 dozzina
Gelato o sorbetto 8 once 1 gallone 2 galloni
Torta a strati o torta angelo cibo 1 fetta 2 torte da 8 pollici 4 torte da 8 pollici
Torta Cuneo 3 pollici 2 a 3 torte da 9 pollici 4 a 5 torte da 9 pollici
Budino, inezie, e simili 1 tazza 1 gallone 2 galloni
Torta Sheet 2-x-2-pollici pezzo Torta 1/4 Scheda Torta 1/2 Scheda