Quali sono Tortas Fritas?

Ogni cultura ha una lunga tradizione di pane piatto di epoca indigene. In alcune parti del Sud America, in particolare Uraguay e Argentina, il pane fritto noto come tortas fritas è il modo in tempo onorato di rendere rapido ed economico focaccia, in uno stile dolce o salato. Prima di friggere questi dischi appiattite in olio a un marrone dorato, l'impasto è formato da ingredienti facilmente reperibili: farina, il sale, il burro, il lievito e acqua.

Tortas fritas sopportano somiglianza con altri tipi di pane fritti Native American-derivati, anche se non sono tipicamente ariose come gli altri. Beignets, dalla bayou franco-americano della Louisiana, assomigliano questa ricetta in consistenza e sapore. Secondo il Dall'Argentina With Love food blog, alcuni argentini e Uraguayans effettivamente utilizzano i sopaipillas termine per descrivere tortas fritas, disponibile con una gamma di ingredienti aggiunti. Questo termine deriva apparentemente dal xopaipa parola iberica, che letteralmente significa "pane imbevuto di olio."

Gli ingredienti utilizzati per tortas base fritas sono prodotti da forno standard, in una miscela accettato a livello mondiale. Questa è forse la ragione per la longevità della ricetta. Una ricetta comune per fare una dozzina utilizza 2 tazze (circa 250 g) di farina, 1 cucchiaino. (Meno di 5 g) di sale, 5 cucchiai. (Circa 76 g) di burro, 0,66 tazza (circa 250 ml) di acqua calda e 1,5 cucchiaini. (Circa 7 g), del lievito. L'impasto è mescolato in questo ordine: la farina, il lievito, il sale, il burro ammorbidito e poi l'acqua.

Questo panetto, quando malleabile, viene impastato e suddiviso in una dozzina di pezzi, ciascuno dei quali è formato in una piccola pallina. Questi cresceranno quando lascia riposare per circa 15 minuti, e poi ciascuno è appiattito. Prima di friggere, molti chef tagliare piccoli mirino al centro delle tortas fritas per impedire loro di gonfiare durante la cottura. Questi sono fritti in olio bollente e poi asciugate su carta assorbente.

Prima di servire, molti cospargere la tortas fritas liberamente con lo zucchero. Altri sono lasciati gli occhi di abbinamento con i pasti. Ognuno di questi pani sono adatti per slathering in dulce de leche, burro o marmellata - o tutti e tre in una volta. Spesso, questo piatto è aumentata per creare una gamma di pane piatto aromatizzati che sembrano, ma non il gusto come la ricetta originale. Un abbellimento cileno comune è l'aggiunta di zucca per la pasta. Alcuni aggiungono anche zucchero all'impasto, creando una pasta piatta che non ha bisogno di ulteriori medicazione.

  • Fritas Tortas sono particolarmente apprezzato in Argentina.