Quali sono stufate Tomatoes?

Pomodori stufati sono i pomodori che sono stati sbucciati e cotti giusto il tempo per ammorbidire la loro carne e rilasciare i loro sapori. I frutti mantengono la loro forma nel corso di questo processo, ma diventano aromatico e sono spesso aggiunti per sughi o altre pietanze che richiedono pomodori. Molti cuochi stufato i pomodori in eccesso come un modo per conservarli per un uso successivo.

Motivi per stufatura

Pomodori crescono abbondantemente durante i mesi estivi, ma sono spesso difficili da trovare in altre stagioni. L'ascesa di giardinaggio serra e il miglioramento degli accordi di importazione e di esportazione significa che i pomodori sono disponibili in molti mercati commerciali per tutto l'anno, ma c'è comunque qualcosa circa il sapore di un pomodoro dell'estate che è difficile da replicare. Stufatura è un modo per i cuochi di preservare alcune delle raccolto della stagione.

Inizio giardinieri che hanno grandi rendimenti pomodoro spesso guardano a stufare come mezzo di risparmio frutta eccesso di andare a sprecare. Un certo numero di diverse ricette chiamata per i pomodori in umido, pure. Preparare i frutti a casa dà cuochi controllo sulla consistenza finale, consistenza, e qualsiasi aggiunta di aromatizzanti.

Preparazione del Pomodori a stufatura

Il processo per la creazione di pomodori in umido è generalmente molto semplice. In primo luogo, i cuochi devono togliere la pelle dei pomodori. La pelle è di solito un po 'dura, e non conservare o abbattere molto bene. Peeling è spesso la parte più difficile del processo, anche se può essere semplificata scottatura brevemente i pomodori - cioè, li cadere in acqua bollente per pochi secondi, poi il trasferimento ad un bagno di ghiaccio.

I pomodori possono essere stufati tutto senza problemi. Nel caso in cui stanno per essere tagliati o dadini, di solito è una buona idea per rimuovere il nucleo.

Istruzioni di base di cottura

Una volta che i pomodori sono stati preparati, cucina devono scaldare una piccola quantità di burro o la margarina sul fondo di una pentola. I pomodori sono poi aggiunti, con una spruzzata di acqua e un po 'di zucchero, sale, pepe, e altre spezie desiderate. La padella dovrebbe essere coperto e lasciato cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti, fino a quando i pomodori diventano teneri.

Aggiunte e Variations

E 'perfettamente accettabile stufare pomodori tutto da soli, anche se un certo numero di cuochi aggiungere in vari altri ingredienti. Peperoni, aglio e erbe aromatiche come il basilico e origano sono aggiunte comuni. Alcuni possono aggiungere una spruzzata di vino al posto dell'acqua, come bene. Simmering questi ingredienti insieme permette loro insaporire, e le stagioni pomodori derivano.

Usi culinari

Pomodori stufati sono comunemente utilizzati in casseruole e piatti di pasta, oltre a una grande varietà di zuppe. Danno piatti un sapore caratteristico di pomodoro senza il croccante, trama a volte farinosa della frutta fresca. Pomodori prime sono spesso difficili da usare nelle ricette al forno o cotte a fuoco lento. Versioni stufate prestano lo stesso sapore con una struttura più coerente.

Conservazione a lungo termine

Cuochi fanno spesso grandi quantità di pomodori stufati in una sola volta per salvare per un uso futuro. Il congelamento è spesso il metodo di archiviazione più comuni. Pomodori finiti possono essere memorizzati in contenitori freezer-safe o in sacchetti di plastica sigillabili, e di solito durano per diversi mesi.

Canning offre ancora di più la longevità. La maggior parte dei prodotti di pomodoro devono essere in scatola sotto pressione per garantire che tutti gli acidi e zuccheri naturali restano equilibrata. Una volta sigillato, barattoli di pomodori in pressione durerà quasi all'infinito.

Opzioni commerciali

In molti luoghi è anche possibile acquistare i pomodori stufati prodotti commercialmente. La maggior parte delle versioni pre-trattati contengono una serie di conservanti per aiutare a mantenere freschi e migliorare la loro durata, che molti crede toglie loro valore nutritivo. In quasi tutti gli altri aspetti, però, si compra versioni forniscono gli stessi risultati che potrebbero essere ottenuti in casa, e richiedono molto meno tempo per prepararsi.

  • Pomodori stufati sono un ingrediente essenziale in pollo alla cacciatora.
  • Pomodori gialli.
  • Rimuovere bucce di pomodoro dalla scottatura brevemente i pomodori.
  • Erbe aromatiche come il basilico sono comuni Oltre ai pomodori stufati.
  • Origano è comunemente usato per stagione stufati pomodori.