Quali sono Ribs Agrodolce?

Costole agrodolce sono piccoli riblets di maiale cotto con una glassa agrodolce dal sapore appiccicoso. Popolarmente mangiato in Nord America e nei paesi asiatici, come la Cina e il Vietnam, questi gustosi bocconcini piccoli sono generalmente goduto come un piatto in un pasto a buffet, come antipasto, o come finger food. Ci sono variazioni sui condimenti nelle ricette, ma il metodo di cottura tende ad essere la stessa.

Questo piatto può essere acquistato dal negozio di alimentari o il macellaio. Costole agrodolce sono di circa 1 pollice (2,5 cm) di larghezza e sono disponibili in strisce prelevate dal lato costola più vicina al retro. Questo taglio è anche chiamato a taglio centrale costole di maiale-laterali. Queste lunghe strisce vengono poi tagliate prima della cottura in singoli riblets morso dimensioni, ciascuna contenente un solo osso.

La chiave per la cottura costole agrodolce è di marinare prima per diverse ore in quanto contribuisce a renderli più teneri e intensificare i sapori finali. Cuochi poi posto le costole in un piatto coperto in forno o fornello lento, insieme con la marinata, e lasciare per un'ora a fuoco basso. Questo renderà la carne tenera caduta-off-the-bone. Se una marinata non viene utilizzato, l'acqua deve essere aggiunto al piatto per mantenere le costole umido. Condimenti, come l'alloro, zenzero, scalogno e aggiungere sapore all'acqua e condire le costole.

Una volta che le nervature sono cotti per almeno un'ora, vengono scoperti. Costole che sono cucinati in una marinata non hanno bisogno di altri ingredienti. Se non fossero, allora cuochi aggiungere la salsa agrodolce in questo momento. Le costole sono poi cotti scoperto per un'altra ora fino a quando la glassa è caramellato e diventare appiccicoso, rivestimento delle costole. Questo processo viene spesso effettuata in un wok; tuttavia, è importante assicurarsi che le costole rimangono umidi durante la cottura perché più umidità fuggire in aria.

Ingredienti che danno costole agrodolce loro sapore caratteristico può variare. L'elemento dolce tende a venire da ingredienti quali zucchero, miele e sciroppo d'acero. Frutta dolci come ananas e lavorare arancione, ma devono essere utilizzati insieme ad almeno uno dei dolcificanti summenzionati onde conseguire un trama appiccicosa. L'acido in costole agrodolce proviene sia da tamarindo o aceto e sidro, riso, o aceto balsamico.

Condimenti inoltre comunemente sono aglio, zenzero, peperoncino e. Cipolla e salsa di soia anche contribuire a dare a questo piatto il suo sapore caratteristico. Una volta cotte, le costole sono spesso guarniti con semi di sesamo e servite.

  • Costole agrodolce sono spesso dolcificati con sciroppo d'acero.
  • Costole agrodolce si possono trovare in alcuni pasti a buffet.