Quali sono i migliori consigli per Searing Tuna?

I migliori consigli per bruciante tonno iniziano con il pesce stesso: con un fresco, taglio di alta qualità andrà un lungo cammino verso la bruciante successo tonno. Dopo aver selezionato il pesce, ci sono numerosi marinate o aromi che possono essere aggiunti in base alle preferenze e ogni funzioneranno finché il pesce è preparato correttamente per la cottura. Il bruciante deve essere eseguita su una superficie di cottura molto caldo ben oliato per i migliori risultati.

Tuna sono grandi pesci che vengono in diverse varietà. Ahi tonno e tonno pinna gialla sono scelte popolari per bruciante, ma a prescindere dal tipo è selezionato è della massima importanza che sia molto fresco e molto buona qualità. Pesce che è stato congelato per la spedizione e poi scongelato per la vendita non sarà così alta qualità o hanno come piacevole texture come fresco, il tonno non congelati. Inoltre, dal momento bruciante tonno in genere provoca un centro molto rare o addirittura grezzo, è meglio selezionare le bistecche che sono stati tagliati di recente da un pesce appena pescato, e quindi tenuti adeguatamente raffreddato.

La bestia taglio bruciante tonno è una bistecca di spessore; sicuramente non più sottile di 1 pollice (2,54 cm), ma preferibilmente almeno 1 ¼ pollici (3.18 cm) di spessore. Spessore è importante perché, al fine di ottenere una bella crosta marrone all'esterno del tonno e mantenere ancora il centro rare, il pesce deve essere in grado di cuocere sui bordi senza cuocere troppo mezzo. Alcune persone potrebbero preferire marinata prima bruciante tonno, spesso con sapori di ispirazione asiatica, come la salsa di soia e zenzero. Una marinata non è necessario, tuttavia, e semplice sale e pepe sarà ancora produrre un gustoso tonno scottato.

Prima bruciante tonno, è importante portare il pesce a temperatura ambiente in modo che cuoce uniformemente; bruciante tonno fresco potrebbe comportare orli caldo e di un centro spiacevolmente freddo. Il tonno dovrebbe essere leggermente accarezzò asciutto per rimuovere l'acqua dalla superficie che possa interferire con il bruciante, e sia il pesce o la superficie di cottura deve essere generosamente oliato per evitare che si attacchi. Sia la superficie utilizzata è una griglia o padella coperta, deve essere molto caldo per bruciante tonno: se la superficie non è abbastanza caldo, il centro della bistecca si scuoce prima una crosta marrone può formare all'esterno.

Tonno scottato viene generalmente servita in qualche raro in centro, spesso appena riscaldato attraverso oa temperatura ambiente. Questo può essere ottenuto mediante cottura le bistecche sul fuoco alto per un tempo molto breve, circa 60 secondi per lato o leggermente più lungo per bistecche spesse. Se un centro di prima non è attraente, le bistecche possono essere cucinati più per diminuire la rarità.

  • Bistecche di tonno spessi sono i migliori per bruciante.
  • Alcune specie di tonno - che fornisce il famoso pesce in scatola e fresca - possono crescere lungo più di sei metri e pesare centinaia di sterline.