Quali sono i migliori consigli per rendere Puff Pastry Desserts?

Pasta sfoglia è una pasta delicata, traballante, e versatile che viene spesso venduto pre-made in negozi di alimentari. Questa pasta commerciale può prendere gran parte del lavoro di fare dolci di pasta sfoglia, ma deve comunque essere maneggiati con cura. Nella preparazione di questi tipi di dolci, il panettiere deve tenere la pasta molto freddo, tagliarlo con solo gli strumenti più acuti, e assicurarsi che il forno è molto caldo prima della cottura. A seconda del tipo di dessert compiuti, il cuoco deve anche evitare schiacciare i bordi della pasticceria. Tarts, beggarsâ € borse, e fatturati presentano bordi ondulati per necessità, ma dolci soffio strati di pasta devono essere lasciati liberi di gonfiare quanto più possibile.

La maggior parte di pasta sfoglia già pronta viene congelato, rendendolo troppo rigida per lavorare con subito. Il cuoco deve tipicamente mettere la scatola in frigorifero per scongelare fino a 24 ore prima dell'uso. Si deve prestare attenzione per evitare di mettere nulla sopra la pasta sfoglia, perché la frantumazione in questo modo può evitare che l'aumento più tardi. Una volta completamente sciolto, il cuoco deve scartare la pasticceria e stenderlo su una superficie fredda, come un marmo, vetro, o tagliere di legno. Un contatore di cera carta ricoperta funziona anche bene.

Quando affettare la pasta sfoglia, gli strumenti dovrebbero essere molto forte, garantendo un bordo pulito taglio. Strumenti che Arena abbastanza € t taglienti possono premere i livelli all'interno della pasta sfoglia insieme ed evitare che si sollevi. A appena affilato coltello da cucina o la pizza affettatrice fa generalmente il trucco. I fogli di pasta possono essere tagliati in piccoli quadrati per fare dolci strati o in quadrati 3 pollici (circa 6 cm) e più grandi per i ravioli dolci, palle perse, e in miniatura beggarâ borse € s.

Ripieni per dolci di pasta sfoglia deve essere o temperatura ambiente o leggermente fresco. Otturazioni caldi potrebbero sciogliere il burro nella pasta, che fondono gli strati di pasta insieme. Il cuoco dovrebbe fare ripieni in umido, come composte e smalti di frutta, prima del tempo in modo che possano raffreddare per diverse ore. Qualcuno potrebbe anche fare queste otturazioni la sera prima e raffreddare in frigorifero. Un'altra opzione consiste nel fare un riempimento a freddo, come formaggio panna montata o frutta refrigerata macerate zucchero.

Il cuoco deve tipicamente cucchiaio il ripieno sul centro di ogni forma di pasticceria. Quelli rendendo soffio strati dolci della pasticceria dovrebbe cucchiaio un po 'di ripieno su una piazza di pasta sfoglia e poi inserire delicatamente una seconda piazza in cima al riempimento. I bordi non devono essere schiacciate, permettendo all'intero dolce a salire in modo uniforme.

I bordi delle torte dovrebbero essere arrotolato delicatamente per creare un labbro perimetrale del dolce. Puff quadrati di pasta per ravioli fatturati e devono essere riempiti, poi ripiegate e delicatamente pressate lungo i bordi. Premendo Gentle dovrebbe mantenere i bordi insieme senza espellere tutta l'aria. Borse Beggarsâ € sono piccoli sacchetti di pasticceria con gli angoli intrecciati insieme in alto. Gli angoli qui sono schiacciate insieme per necessità, e il resto della pasta dovrebbero sfoglia un po ', ma non sarà leggero come altri dolci di pasta sfoglia.

  • Pasta pasta sfoglia può essere stesa su un tagliere di legno.
  • Vari tipi di dolci, tra cui alcune torte di pasta sfoglia.