Quali sono i migliori consigli per la cottura Lamb Shank in vino rosso?

I migliori consigli per la cottura stinco di agnello nel vino rosso sono per rosolare la carne prima della cottura, per usare un vino rosso corposo, a cucinare i gambi in brodo di manzo con una piccola quantità di zucchero di canna, e per coprire la carne durante la cottura al forno . Cucinare stinco di agnello al vino rosso deve essere fatto lentamente, preferibilmente per due anni e mezzo a tre ore a 325 gradi Fahrenheit (162 gradi Celsius). Chefs dovrebbero garantire che i gambi sono interamente sommerse nella miscela di vino e brodo di carne rossa durante la cottura. Ciò consente la carne per assorbire il più succo possibile.

Probabilmente la punta più importante per la cottura stinco di agnello nel vino rosso è per rosolare la carne prima della tostatura in forno. Chefs dovrebbero stagione gli ossibuchi con sale e pepe, e quindi poco profonde friggerle in olio bollente fino a doratura tutto. Questo chiude i pori nella carne e intrappola il grasso e succhi all'interno della carne durante la cottura. Il gambo risultante dovrebbe essere tenera e succosa, dando agli ospiti dello chef più piacevole piatto.

La scelta del vino giusto è un fattore importante in cucina stinco di agnello al vino rosso; lo chef dovrebbe utilizzare preferibilmente un vino corposo per ottenere il miglior sapore nella carne. Il vino deve essere di qualità potabile, al contrario di un vino da cucina basso costo. Vino Cheaper spesso un sapore più aceto che vino più costoso, e questo può influenzare la qualità complessiva del piatto. Chefs devono spendere un po 'di più su una buona bottiglia di vino per ottenere il miglior risultato. Mescolando il vino con brodo di manzo e una piccola quantità di zucchero di canna può contribuire a migliorare ulteriormente il sapore.

La maggior parte dei consigli per la cottura stinco di agnello al vino rosso ruotano attorno rendendo la carne succosa possibile quando è cotto. La carne dovrebbe idealmente essere arrostito su una temperatura relativamente bassa - 325 Fahrenheit - per tra due-e-un-metà e tre ore. Questo impedisce la carne si secchi durante la cottura. Chefs dovrebbe unire rosolare la carne con cottura lenta per l'agnello più succosi Fresa possibile.

Un altro modo per mantenere l'umidità in stinco di agnello con vino rosso è quello di coprire la pentola durante la cottura. La carne può perdere umidità a causa dell'evaporazione se non è coperto. Un coperchio impedisce la fuoriuscita dell'umidità come gas e infonde nuovo nella carne. Per mantenere il più umidità bloccata nella carne il più possibile, gli chef dovranno coprire i gambi ermeticamente.

  • Utilizzare un vino rosso corposo quando cucina stinco di agnello.
  • Un stinco di agnello deve essere cotto nel vino potabile di qualità rispetto a vino da cucina a basso costo.