Quali sono i migliori consigli per la cottura con del vino?

I migliori consigli per la cottura con il vino includere il coordinamento dei suoi sapori e consistenze con caratteristico nel piatto. E 'anche importante considerare l'acidità di vino con diversi prodotti alimentari, nonché il suo effetto su alcuni tipi di pentolame. Una punta di base da tenere a mente quando si effettua salse a base di vino è quello di permettere al liquido di sobbollire e ridurre di circa la metà del suo volume originale in modo che il risultato è saporita.

Vino aggiunto alle salse non interagisce bene con gli altri ingredienti per portare le loro sapori pieni meno che cuoce sufficiente a ridurre giù e diventare concentrato. L'alcol nel vino deve essere cotta fuori o il gusto è probabilmente troppo affilato piuttosto ricco. Durante la cottura con il vino, la ricerca e la lettura di etichette per scoprire le note gustative uniche può aiutarvi ad aggiungere alimenti simili ai vostri piatti per creare strati ricchi di sapore. Ad esempio, il Pinot Nero è spesso detto di avere i sapori di funghi, in modo da utilizzare in un stufato di manzo o di altro piatto con i funghi può essere una buona aggiunta che esalta il sapore massimo.

Come regola generale, i vini rossi sono migliori in piatti di carne sostanziosi e bianchi varietà bianche tendono a soddisfare il pollame, pesce e ricette vegetariane. E 'importante considerare la consistenza e non solo i sapori durante la cottura con il vino. Ad esempio, cabernet sauvignon ha una struttura pesante che ben si coniuga con le proteine ​​ricche come il manzo. Al contrario, chardonnay ha una consistenza cremosa e sarebbe una scelta molto migliore per una ricetta fettuccine Alfredo. Sherry può mettere in evidenza i sapori di molti frutti e verdure.

Sherry può essere utilizzato anche in dolci come la fonduta di cioccolato. Merlot è un altro vino che è l'ideale per il cioccolato, soprattutto la varietà scura per abbinare il gusto ricco del vino. Eppure, merlot di solito non completano alimenti acidi, come agrumi e pomodori. Per proteggere le pentole durante la cottura con il vino, l'acciaio inossidabile è una scelta migliore di alluminio o ghisa, come la finitura di questi materiali può essere rovinato da varietà con un alto contenuto di acido.

Durante la cottura una ricetta etnica, una grande punta è quello di utilizzare il vino di quella regione o paese. Non solo potrebbe essere il piatto arricchito da cucina con il vino da questo tipo di cucina, ma la bevanda può anche essere servito con il pasto finito. Servire antipasti e dolci che sono associati con la regione o paese può ben legare il vino e il piatto principale per fare un pasto coeso aromatizzato.

  • Alcuni piatti richiedono vini potabile di qualità da utilizzare.
  • Chardonnay sarebbe un grande vino per cucinare fettuccine Alfredo o altri piatti cremosi.
  • Un bicchiere di vino rosso.
  • I vini bianchi sono migliori con pollame e pesce.
  • Pollo Marsala bollire con il vino siciliano, i funghi, e timo fresco.
  • Sherry è un tipo di vino che va bene in una fonduta di cioccolato.
  • Pollo piccata chiede vino bianco e succo di limone per sfumare la padella.