Quali sono i fumatori Barbecue?

I fumatori barbecue griglie che sono stati appositamente modificati o progettati per fumare il cibo all'interno, mentre anche il controllo e isolare il calore per evitare che il cibo da effettivamente alla griglia invece di affumicato. Ci sono due tipi principali di fumatori barbecue, il fumatore offset e il fumatore verticale. Un fumatore verticale è un'unità alto in cui l'alimento viene impilato sopra della sorgente di calore in modo che il fumo passa naturalmente e attraverso di essa. Un fumatore offset è di solito un ampio cilindro con un piccolo vano a lato in cui viene creato il fumo e poi convogliato nella camera principale, passando sopra la carne prima di uscire attraverso un camino. Tutti i fumatori barbecue hanno una fonte di calore utilizzando qualche tipo di carburante che riscalda trucioli di legno o di legno per creare il fumo, anche se un fumatore autentico è un fumatore di offset che utilizza preparato accuratamente fumante legno per creare fumo.

I diversi disegni di fumatori barbecue tentano di rendere il processo di fumare alimenti facile, prevedibile e talvolta portatile. L'elemento principale richiesta per il fumo di successo è un modo per generare fumo. Ciò può essere ottenuto prevedendo un elemento di riscaldamento che utilizza un combustibile come carbone, gas o elettricità per riscaldare una scatola riempita con il legno. E 'importante permettere al legno di fumare senza però prendere fuoco, che si ottiene attraverso un'attenta gestione del calore. Offset fumatori possono essere usati con un solo legno, ma questo richiede una buona dose di esperienza e quasi costante attenzione al barbecue.

Utilizzando i fumatori verticali è generalmente un processo più semplice rispetto all'utilizzo di fumatori barbecue offset. La fonte di calore sul fondo del fumatore riscalda il legno per creare fumo e anche solito riscalda una vaschetta dell'acqua per contribuire a dissipare il calore diretto e per mantenere l'aria umida nella zona di cottura. Fumatori verticali sono in genere più compatto rispetto ad altri tipi e possono a volte essere troppo piccolo per ospitare grandi tagli di carne.

Fumatori barbecue Offset creano fumo in un piccolo vano che è separato dalla camera di cottura. Questo significa che ci sono pochissime possibilità che il calore indiretto creando il fumo cuocere il cibo. Permette anche agli alimenti freddo fumo. Un fumatore di offset potrebbe richiedere più legno e combustibile che un fumatore verticale a causa delle dimensioni e lo spazio intorno al cibo dove il fumo deve passare. Questi i fumatori sono in grado di cottura dei cibi per un tempo molto lungo a fuoco molto basso.

Esistono alcune versioni alternative di fumatori barbecue che possono essere utilizzati in griglie regolari. Una opzione economica è un tipo di cestello metallico rivestito che può essere inserito all'interno di una griglia standard con un coperchio. La fiamma alla griglia riscalda la vaschetta, che contiene trucioli. I chip poi emettono fumo che riempie la griglia, anche se questa versione può effettivamente richiedere più legno di un fumatore dedicato.

  • Carbone è spesso utilizzato per fornire il calore in un fumatore.
  • I fumatori barbecue possono dare carne un sapore più potente di utilizzare una griglia tradizionale.