Quali sono i diversi metodi di controllo alimentare di qualità?

Controllo della qualità del cibo è una misura importante che deve essere preso per evitare la contaminazione e l'uso improprio di risorse alimentari da produttori, fornitori e distributori per proteggere la salute dei consumatori. Il mantenimento di un elevato standard di controllo della qualità degli alimenti dipende da metodi che vanno dalla selezione iniziale della fornitura di cibo per la sua distribuzione. Controllo qualità nella produzione alimentare comporta un ciclo rigorosa di ispezioni con l'applicazione e l'osservanza diversi sistemi e le pratiche di sicurezza alimentare.

Alcuni dei passaggi primi nel attuare procedure di controllo di qualità alimentare si verificano durante la fase di acquisto. Le procedure che garantiscono la qualità della fornitura di cibo in questa fase iniziale, si basano su controlli approfonditi e analisi delle parti coinvolte e stadi. Tali azioni possono includere determinazione del fornitore reputazione e l'affidabilità, l'ispezione e l'analisi dell'offerta cibo viene procurato, garanzia di conformità alle norme e pratiche accettate, e la considerazione delle quantità e shelf-life. Il personale di ispezione effettuano molte di queste attività in quanto le ispezioni complete sono necessari in ogni punto.

Buone le linee guida di produzione sono anche una componente fondamentale nella prevenzione e nel controllo i problemi che potrebbero derivare da forniture alimentari compromessi. L'applicazione di pratiche di fabbricazione e propri successo dipende in gran parte una combinazione di fattori che includono il personale di fabbricazione, attrezzature e processi. Formazione adeguata garantisce che il personale usano metodi corretti di servizi igienico-sanitari, controllo allergene, e dei dipendenti e dei fornitori supervisione. Le ispezioni periodiche degli impianti di produzione e fornitori aggiungono un ulteriore livello di sicurezza mentre documentazioni e tronchi di procedure di produzione stabiliscono responsabilità per il robot da cucina.

Il Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) è un metodo di garantire la sicurezza alimentare che viene implementata in ogni fase del sistema di controllo della qualità alimentare, dalla produzione e gestione di confezionamento e distribuzione. Questa implementazione sistematica di HACCP identifica pericoli per la sicurezza alimentare da un biologico, chimico e punto di vista fisico. E 'sette principi sono incorporati in quasi tutti i settori alimentari e richiedono l'identificazione dei rischi alimentari e dei punti critici di controllo, la fase in cui i rischi alimentari sono effettivamente ridotti o eliminati.

Attento monitoraggio dei punti critici di controllo è necessaria a tutti i livelli di produzione alimentare, e se il monitoraggio riveli una violazione al punto critico di controllo, le misure correttive sono impiegati. Documentazione dei dati e delle attività HAACP con validazione e verifica dei piani di HAACP è necessaria anche per una operazione di controllo di qualità dei prodotti alimentari di successo.

  • Controllo della qualità dei prodotti alimentari comprende assicurandosi prodotti in scatola sono adeguatamente sigillati e non hanno alcun ammaccature.
  • La sicurezza alimentare è importante per prevenire l'intossicazione alimentare nei ristoranti, caffetterie e catering eventi.