Quali sono gli usi di lecitina come emulsionante?

La lecitina è un tipo di grasso prodotta naturalmente dalla vita vegetale e animale, esseri umani inclusi. La sostanza può essere trovato in vari prodotti di consumo, non per sapore, ma come emulsionante, agente o incollaggio, per mantenere gli ingredienti da cui oltre. Conosciuto anche come fosfatidilcolina, la lecitina è in genere deriva dalla soia e può essere trovato in prodotti come divergenti come la maionese, cioccolato, crema idratante e formula di bambino.

La lecitina di fosfolipide è una fonte primaria di colina, una sostanza nutritiva raggruppati nella vitamina B12 famiglia che è essenziale per la funzione del cervello e muscoli. Il corpo ottiene tipicamente abbastanza colina attraverso una dieta equilibrata per integrare la piccola quantità fa nel fegato. Quelli con carenze di colina, tuttavia, prendere regolarmente supplementi di lecitina per sostenere la loro fornitura. E 'utilizzato anche in regimi di trattamento per la malattia bipolare, la malattia di Alzheimer e le malattie del fegato.

Per fortuna, non solo, alimenti naturali organici come carne e uova sono provvisti di lecitina, ma anche molti prodotti alimentari trasformati e altri prodotti di consumo. Questi prodotti utilizzano lecitina come emulsionante per tenere insieme i vari componenti in essi. Secondo diversi studi pubblicati dal National Institutes of Health, il suo uso è considerato sicuro e non tossico - sia oralmente che per via topica.

Uno degli usi più riconoscibili di lecitina come emulsionante è il cioccolato, che necessita di un agente come lecitina di impegnare naturalmente il latte, cacao, zucchero e altri ingredienti fino consumato. Viene anche usato per ridurre la viscosità durante la produzione per ridurre schizzi e rifiuti. Un ulteriore vantaggio è che l'utilizzo di lecitina in cioccolato di risparmiare denaro riducendo al minimo la quantità di burro di cacao necessaria.

I produttori di alimenti Burro e bambini usano la lecitina di un emulsionante troppo. Essa non solo aiuta a tenere insieme i vari ingredienti, ma anche per migliorare la consistenza, il rilascio di sapori, e riduce schizzi quando il burro è gettato in una padella calda. Altri alimenti comuni con questo ingrediente legame sono le tagliatelle, pizze surgelate, caramelle, cereali, biscotti e prodotti lattiero-caseari come yogurt e formaggi fusi.

Molti prodotti da forno usano anche lecitina come emulsionante. Queste merci richiedono un emulsionante per tenerli insieme durante la conservazione, ma hanno anche bisogno di renderli più facili da rimuovere da superfici calde dopo la cottura. In questi prodotti, quali biscotti trasformati o focacce cannella, i produttori possono anche utilizzare meno uovo e grassi come ingredienti, in quanto utilizzano lecitina come emulsionante.

La lecitina può anche essere trovato in diversi prodotti cosmetici come creme idratanti pelle e balsami per capelli. Come con i prodotti alimentari, questi devono idratanti leganti. Un ulteriore vantaggio è che la lecitina ha alcune proprietà idratanti troppo.

  • La lecitina è un ingrediente in alcuni pelle creme idratanti e lozioni per il corpo.
  • La lecitina è un ingrediente comune in maionese commerciale.
  • Lecitina può essere trovato in cioccolato.
  • Integratori lecitina possono beneficiare le persone che hanno il disturbo bipolare.
  • Alimenti per bambini può contenere lecitina.