Quali sono Funghi fritti?

Funghi fritti sono una delle tante varietà di funghi commestibili che sono state rivestite con farina o pastella e cotti in olio bollente fino a quando il rivestimento è croccante e funghi hanno perso parte della loro umidità e diventano leggermente densa. Tali funghi sono popolari come antipasto e come parte di un pasto più grande o insalata. Essi sono spesso serviti con un certo tipo di salsa di immersione che può essere pesante con ingredienti come rafano o maionese. Il rivestimento sulla parte esterna di funghi fritti può essere una leggera spolverata di farina o può essere un tempura o birra-based che è stato permesso di riposare per un certo tempo prima dell'uso. Per la maggior parte delle ricette, funghi champignon bianchi sono chiamati per, anche se quasi qualsiasi cosa, da anziani funghi cremini al shitake o funghi ostrica tritato può usato.

I funghi sono preparati per friggere attraverso la pulizia vigorosa per rimuovere lo sporco o altre particelle, in particolare dalle branchie sotto il tappo. Gli steli non devono essere rimossi, anche se molti cuochi li tagliati in modo che corrisponda alla base del tappo di creare un solido, forma compatta. Ricette a volte richiedono le branchie devono essere rimossi dal tappo, anche se questo è in gran parte una scelta estetica e non farà molta differenza con i funghi fritti, a meno che non è necessario più spazio per panatura.

L'impasto utilizzato per funghi frittura varia da una ricetta all'altra. La versione più semplice coinvolge solo farina, uova e acqua che si mescolano insieme fino a ben amalgamati. La birra è talvolta usato per aggiungere freschezza in più. Rivestimenti leggeri possono essere fatte aumentando la quantità di acqua per una tempura-come struttura ariosa. Altri ingredienti possono includere pane grattugiato, farina di mais, cereali schiacciati e spezie come il pepe di Caienna.

Una volta che i funghi sono stati immersi nella pastella, possono essere autorizzati a riposo per qualche minuto su una teglia modo eccesso battitore esce dalla superficie e il battitore asciuga poco. L'olio utilizzato per i funghi fritti deve essere entro il 350 ° Fahrenheit a 375 ° F (circa 176 ° C a 190 ° C), gamma che sarà cuocere la pastella. Come si aggiunge ciascun lotto, la temperatura viene monitorata, in quanto la cottura troppi funghi fritti in una volta potrebbe portare la temperatura dell'olio troppo basso.

Dopo l'essiccazione su un tovagliolo di carta quando hanno finito di cucinare, funghi fritti possono essere serviti. Quando viene utilizzato come spuntino o antipasto, possono essere accompagnati da salse come marinara, salsa russa o ranch, o rafano dip. I funghi possono essere tagliati o aggiunti intero ad una insalata verde o che possono essere utilizzati con altri ingredienti fritti, come fritti cozze, ostriche o verdure.

  • Funghi Shiitake possono essere fritti.
  • Oyster funghi possono essere fritti.
  • Funghi champignon.
  • Molte varietà di funghi possono essere preparati utilizzando una friggitrice.