Quali sono Dolmades?

Dolma o dolmades è una componente tradizionale della cucina greca. Mentre gli ingredienti per il ripieno leggermente diverse, l'involucro per dolmades è tradizionalmente foglie di vite. Tuttavia, si ritiene accettabile utilizzare foglie di cavolo per il piatto.

La bellezza di dolmades è che un'ampia combinazione di ingredienti può essere utilizzato con questo alimento greca base. Generalmente, vi è un certo tipo di carne tritata incluso nel riempimento. In genere, la carne utilizzata sarà manzo o agnello, anche se può essere utilizzato anche pollo tagliuzzato. La carne è accompagnato da altri alimenti come cipolle, pinoli, riso, aglio, tritati o passata di pomodoro, e un certo numero di diversi condimenti.

Tutti gli ingredienti sono posti al centro del foglio dell'uva. Generalmente, un cucchiaio colmo è considerata una quantità sufficiente per il riempimento. Dopo aver piegato i lati delle foglie di vite sul bocchettone e rotolare le foglie per creare una sacca chiusa, le foglie di vite ripiene sono posti in una teglia. Se una grande quantità di dolmades è in preparazione, è accettabile per strato le foglie farcite all'interno della teglia.

Una volta che i dolmades sono stratificati nella teglia, si aggiunge il brodo di pollo. Lo stock deve essere versato sopra le foglie di vite ripiene, con sufficiente liquido per coprire lo strato superiore. L'utilizzo di un forno che è preriscaldato a 375F, i dolmades devono cuocere per un'ora.

La maggior parte delle ricette per dolmades includono una salsa sottile che si riversa sulle foglie di vite ripiene. Una ricetta semplice per questa salsa richiede un paio di uova e un po 'di succo di limone. Le uova vengono picchiati, mentre in una ciotola per l'acqua bollente, che contribuisce a dare la pastella uovo un aspetto schiumoso. Il succo di limone è aggiunto durante il processo di mantecazione. Come i dolmades emergono dal forno, questa miscela di uova e succo di limone viene versato sopra la parte superiore. In alternativa, questa miscela, a volte indicato come avgolemeno salsa, può essere servita sul lato e usato come una salsa di immersione.