Quali sono culture attivi Yogurt?

Culture yogurt attivi sono i batteri che vengono aggiunti al latte per avviare il processo di fermentazione che rende yogurt. Si crede per aiutare con la digestione in generale intolleranza al lattosio e in particolare. Ci sono state anche le indicazioni che le culture yogurt attive possono ridurre il colesterolo, aumentare l'immunità alle infezioni, e lavorare come anticarcinogeni.

Il latte che viene utilizzato per fare lo yogurt viene generalmente pastorizzato prima per eliminare batteri nocivi. Poi batteri sani sono mescolati in yogurt. Questi organismi fermentare il latte, trasformando i suoi zuccheri in acido lattico e alterando le proteine ​​nel latte in modo da formare un cremoso, consistenza gelatinosa.

I batteri che rendono culture yogurt attivi sono generalmente Streptococcus thermophilus e Lactobacillus bulgaricus. Ci possono essere anche diversi altri tipi di batteri attivi sicuri in yogurt. Bifidus Bifidobacterium è un altro tipo di batteri aggiunti allo yogurt. Può aiutare ulteriormente la digestione per le persone con intolleranza al lattosio. La miscela di batteri esatta varia, a seconda del prodotto.

Alcuni tipi di yogurt sono calore pastorizzato per prolungare la shelf life. Dato che questo uccide i batteri che sono stati utilizzati per fare lo yogurt, questi prodotti non hanno culture yogurt attivi. Altri yogurt possono avere culture attivo, ma in numero troppo piccola per avere un effetto significativo. Prodotti coperti in yogurt, come salatini e uva passa, e prodotti con lo yogurt come ingrediente, come condimenti per insalata, non hanno culture yogurt attivi.

Negli Stati Uniti, un modo semplice per scoprire se una marca di yogurt ha culture attivo è quello di controllare il pacchetto per una tenuta della National Association Yogurt (NYA). Per quanto l'applicazione per la tenuta è volontaria, altre marche senza di essa può anche avere fermenti vivi. L'unica differenza è che la presenza di culture non è probabilmente stato dimostrato da una parte oggettiva.

Yogurt certificata ha un minimo di 100 milioni di culture attivi in ​​ogni grammo quando è fatto. Frozen yogurt ha bisogno di 10 milioni di culture per grammo. La tenuta è assegnato quando la società che realizza il prodotto ha fornito la NYA con un'analisi di laboratorio che verifica il numero di culture per grammo di yogurt.

Yogurt prodotti con culture attivo sono disponibili in una vasta gamma di varietà. Per la dieta cosciente, ci sono a basso contenuto calorico, basso contenuto di grassi, e le versioni non grasso. Ci sono anche yogurt Dessert fatta nel tessuto di creme o di sapori come il cioccolato. Yogurt potabile può anche avere le culture attivi.

  • Il processo di pastorizzazione distrugge le colture batteriche attivi che rendono yogurt così nutriente.
  • Uomo che fa yogurt.
  • Yogurt.
  • Fermentazione del latte in un produttore di yogurt.