Quali sono Chilaquiles?

Chilaquiles, pronunciate chee-lah-KEY-LEHS, sono un piatto popolare messicano tradizionale a base di tre ingredienti fondamentali: tortillas di mais, salsa e formaggio. La fondazione di chilaquiles sono le tortillas, che vengono tagliati in quarti, strisce o piazze o rotti in pezzi e poi fritte. Successivamente, le tortillas fritte sono cotto in salsa di peperoncino rosso o verde fino a che non assorbono una parte della salsa e diventare un po 'molle, e poi il formaggio viene spruzzato sulla parte superiore. Una varietà di altri ingredienti possono essere aggiunti al piatto, come uova, fagioli, carne e più, a seconda delle preferenze personali.

Chilaquiles possono essere consumati per ogni pasto e spesso sono goduto per la colazione o il brunch quando si aggiunge l'uovo. Il piatto spesso è considerato un comfort food, qualcosa madri messicane tradizionalmente fanno da utilizzare gli avanzi in cucina, in particolare tortillas che stanno trasformando stantio. Chilaquiles varie ricette spesso richiedono tortillas giorni di età o leggermente stantio. Tortillas troppo freschi o morbido può cadere a pezzi quando mescolato con gli altri ingredienti. Quando non ci sono tortillas stantii in casa, essiccazione le tortillas nel forno spesso è raccomandato.

Ci sono molte varianti regionali al piatto in Messico. Ad esempio, una besciamella viene utilizzato con il piatto in Sinaloa. A Città del Messico, viene utilizzata una salsa rossa piccante, e il piatto è condita con il sapore forte epzote erba messicana, che è stato usato in cucina messicana dai tempi degli Aztechi. Il nome "chilaquiles" è pensato per venire da "Chil-a-quilitl," una parola in Nahuatl, una lingua indigena del Messico che viene da Aztechi, che significa "erbe o verdure in brodo chili." Il nome di questo piatto a volte è scritto come "chilequiles."

Un piatto a base di tortilla-simile si chiama "migas", che è popolare in cucina Tex-Mex. Il termine Tex-Mex si riferisce ai piatti che spesso si trovano nel Sud degli Stati Uniti, come il Texas, che gli ingredienti miscela della cucina americana e messicana. Ci sono anche differenze nell'uso di salse e stili di cucina.

Migas contiene sempre l'uovo con la tortilla, salsa e formaggio. Ci può anche essere variazioni di preparazione, come la salsa di essere aggiunto alla fine di migas piuttosto che usata per cuocere a fuoco lento la tortilla come in chilaquiles. Tuttavia, ci sono molti dibattiti tra gli appassionati di cibi messicani e Tex-Mex sul fatto chilaquiles e migas sono la stessa cosa o piatti diversi.

  • Salsa è uno dei componenti principali di chilaquiles.