Quali sono bistecche di maiale spalla?

Bistecche di maiale spalla sono relativamente sottili fette di carne di maiale tagliata dalla zona della spalla del maiale. Il taglio della spalla di carne proviene dalla zona direttamente sopra le gambe anteriori dell'animale, appena più vicino alla testa che le costole. La carne contiene l'osso del braccio, e l'esterno di ogni bistecca è coperto da un sottile strato di grasso. Esistono molti piatti diversi, tra cui il taglio di carne, come la spalla di maiale Guinness-brasati; spalla di maiale con prezzemolo, peperoncino rosso, e burro di mele; e spalla di maiale e barbabietole pilaf. Come bistecche, di solito è servito con contorno, invece di essere una piccola parte di una ricetta grande.

La specifica area del maiale che le bistecche di spalla di maiale provengono da è ciò che determina le sue proprietà. Sopra le zampe anteriori del maiale, sul corpo principale dell'animale, la spalla di maiale può essere trovato. La spalla è tra le costole e zona delle guance del maiale, entrambi i quali sono anche mangiati. Molto spesso, l'articolazione della spalla del maiale viene venduto e cotta come una grande taglio, ma può essere affettato per formare bistecche. Un giunto spalla è generalmente rivestita in un sottile strato di grasso e arrosto cucinare.

Fette singoli tratti da una spalla di maiale sono chiamati bistecche spalla. La maggior parte delle bistecche spalla hanno una piccola sezione di osso che viene dalla "braccio" o zampa dell'animale, nonché il tessuto muscolare che compone la carne. I lati esterni delle bistecche sono di solito inquadrati con il sottile strato di grasso che ricopre la spalla di maiale. Di solito, gli chef poco profondo frittura o stufare la carne a cuocere, ma alcuni scelgono di cucinare in un magazzino in forno.

La stagionatura è di solito applicata a bistecche di spalla di maiale prima della cottura per aumentare il sapore della carne. Il più delle volte, gli chef saranno solo aggiungere sale e pepe, ma alcuni anche cappotto la bistecca in farina o cuocerlo in stout. Questo può infondere sapori diversi in la bistecca, e può portare una certa varietà al sapore del piatto. Chefs dovrebbe aggiungere condimento per soddisfare i gusti dei suoi ospiti.

Molti diversi contorni possono accompagnare le bistecche di spalla di maiale, tra cui il prezzemolo, peperoncino rosso e burro di mele, e barbabietole pilaf. Come una bistecca, spalla di maiale è raramente tagliato e trasformato parte di un piatto diverso, ma invece viene servito con contorni, come bistecca di manzo di solito è. Alcuni chef fanno cuocere le bistecche di maiale in azione, a fuoco relativamente basso per un lungo periodo di tempo. Questo può aiutare a rendere la carne ancora più tenera.

  • Diversi tagli di carne di maiale, tra la spalla.
  • Il maiale è ricca di proteine ​​e vitamine del gruppo B, ma anche ricchi di grassi e grassi saturi.