Qual è la storia di Gingerbread?

Il primo panpepato si pensa che sono state fatte dai monaci cattolici in Europa per vacanze speciali e feste. Inghilterra, Francia, e in particolare la Germania erano noti per mangiare e festeggiare con questi ossequi. Ginger è stato chiamato "zingebar" in latino, "gingerbras" in francese antico, e "pan di zenzero" in Medieval England. "Lebkuchen" è la parola tedesca.

Fino al 15 ° secolo, "pan di zenzero" di cui solo lo zenzero conservato in sé. Ginger ha dimostrato di avere le qualità conservanti, e in questo periodo, ha cominciato ad essere utilizzato in torte e biscotti. Crociati di ritorno verso l'Europa dal Medio Oriente ha riportato spezie come zenzero e cattolici monaci formarono in torte e pressate in stampi. Gingerbread è diventato anche un ossequio popolare in fiere europee ed è stato aggiunto alla carne per conservarla e contribuire a coprire il forte odore di invecchiamento carne.

Gingerbread non è stato cotto in case del 15 ° secolo, ma è stata fatta da corporazioni governative riconosciute. Norimberga, Germania era la posizione della gilda più noti. La gilda tedesca era famoso per minuziosamente in dettaglio il Lebkuchen con vernice oro o con glassa. La gilda è stata chiamata la Lebkuchner ed è stata costituita nel 1643 come mezzo per motivi di controllo di qualità, nonché un modo per limitare la concorrenza nel fare il pan di zenzero.

La qualità del Lebkuchen della gilda Norimberga era così alto che è stato anche utilizzato come moneta per pagare tasse cittadine. Si è anche considerato un regalo degno di capi di stato e di diritti. Gingerbread Lebkuchen è ancora venduto in Norimberga oggi.

Gingerbread tagliate in forme, in particolare cuori, e legato con nastro è diventato un ossequio popolare venduta a fiere in tutta Europa. Le figure umane e animali erano anche popolare. La fiaba dei fratelli Grimm, Hansel e Gretel, ispirato al "hexenhaeusle", o casa della strega tedesco. "Lebkuchenhaeusle," la casa di pan di zenzero, è stato realizzato con grandi lastre di Lebkuchen e decorato con i dolci.

Il primo panpepato negli Stati Uniti si pensa sia stato portato da monaci cattolici svizzeri che fondarono il St. Meinrad Archabbey in Indiana nel 1854. Monaci ha dato panpepato ai malati e cotto per le celebrazioni di festa. Biscotti di cottura e le case per celebrare le vacanze di Natale è diventato una tradizione negli Stati Uniti, che è ancora popolare oggi.

Panettieri americani spesso addolcire panpepato con melassa, mentre panettieri britannici possono utilizzare lo sciroppo e zucchero di canna. Tedeschi solito addolciscono Lebkuchen con miele, che è il dolcificante tradizionale usato dalla corporazione di Norimberga, una zona con molte foreste contengono alveari. A parte lo zenzero, la cannella è il prossimo spezia più comune utilizzato in pan di zenzero. Chiodi di garofano, noce moscata, cardamomo, anice e talvolta sono altre spezie che si trovano comunemente in molte ricette.

  • "Gingerbread" una volta significava solo zenzero conservato.
  • Cannella è una spezia comunemente usato in pan di zenzero.
  • I chiodi di garofano sono spesso utilizzati per la stagione di pan di zenzero.
  • La storia di Hansel e Gretel, raccolte dai fratelli Grimm, ha ispirato la casa di marzapane.
  • Il primo panpepato si pensa che sono state fatte dai monaci cattolici in Europa.
  • Melassa, che viene spesso utilizzato per dolcificare panpepato.
  • Cardamomo è spesso aggiunto al panpepato.
  • La noce moscata è spesso incluso in pan di zenzero.