Qual è la salsa chiamato Mole?

La chiamata mole salsa messicana (pronunciato MOH-laici), in realtà si riferisce ad una serie di salse diverse. Questi sono spesso casualmente definiti come qualsiasi salsa messicana che contiene il cioccolato, ma tali salse singoli o piatti a base di esso può utilizzare molti ingredienti diversi. Il nome è un derivato del molli parola azteca che si traduce stufare o salsa, o è pensato come una miscela di ingredienti.

Ci sono molte storie di origine per la mole, la maggior parte concordando la salsa è stato inventato alla fine del 17 ° secolo ed è stato un tentativo di fondere gli ingredienti del nuovo mondo come il cioccolato con le spezie del Vecchio Mondo. Molti credono che potrebbe essere stato un'invenzione di Suor Superiore Andrea del convento di Santa Rosa, come un modo per ringraziare l'Arcivescovo per la costruzione del convento di Puebla de Los Angeles, in Messico.

Mole Poblano può essere un piatto che molti sono a conoscenza. È fatto di solito con il pollame, pollo o tacchino, cotto con salsa. La salsa viene spesso in una forma di pasta, che quando riscaldato diventa liscia. Si può effettivamente acquistare pasta mole, anche se gli chef consigliano naturalmente fare il proprio. Spezie in esso possono includere pepe, cumino, pimento, cannella, coriandolo e chiodi di garofano. La miscela di spezie caratterizza il mix di dolce e salato che esemplifica qualsiasi buona salsa.

Questa salsa può venire in diversi colori. Verde mole, per esempio, si concentra sull'aggiunta tomatillos per ottenere il colore verde. Questo può essere chiamato mole verde, e comprende spesso semi di zucca. Mole nera, o negro mole, comprende chilhuacle peperoncino negro, che rende la salsa un profondo marrone scuro. Mole Yellow spesso utilizza Guajillo o Nuove peperoncini messicani per ottenere un giallo per abbronzarsi salsa colorata.

Salsa mole di tutti i tipi possono essere aggiunti a qualsiasi zuppe o stufati, e top molti piatti della tradizione messicana. Enchiladas slathered con la salsa sono abbastanza comuni in Messico. Molti esperti in cucina messicana ritengono che i residenti dello stato di Oaxaca producono migliori varietà in Messico, che offre sette tipi diversi. In Veracruz, il tipo di verde si differenzia da altre forme, perché non include semi di zucca.

Fare mole a casa può essere divertente, ma gli ingredienti, in particolare semi di cacao, può essere difficile da trovare. La maggior parte dei cuochi suggeriscono l'alternativa di fusione Ibarra cioccolato, chiamato anche il cioccolato messicano. Se youâ € re problemi a trovare gli ingredienti, come peperoncini specifiche per rendere i vari tipi, negozi di alimentari messicane o latino sono i posti migliori per guardare.

  • Spicchi possono essere utilizzati per la stagione mole.
  • Cumino macinato, che è spesso incluso in mole.
  • Cannella in polvere viene spesso aggiunto mole.
  • Una salsa mole può essere fatta con cioccolato ricco messicano e cannella.
  • I semi di zucca sono spesso parte di mole verde.
  • Mole include spesso coriandolo.