Qual è il pollo Francese?

Pollo Francese è un piatto composto da pollo malconcio che è fritto in una padella e poi condita con una salsa di limone. La ricetta è simile a molti piatti della cucina italiana, e ha un nome francese dal suono, ma si pensa che di pollo Francese nato a New York City. La carne viene pestato sottile, dragato in farina, immerso in uovo, e poi ricoperto di farina di nuovo prima di essere immessi in una padella calda. Un sugo semplice, con il forte sapore di limone, è disposto nella stessa padella che il pollo è cotto in. Fette di limone o cunei di solito guarnire il piatto.

Petti di pollo sono tipicamente utilizzati nella preparazione di pollo Francese. Se il seno sono molto spesse, possono essere tagliati a metà. Tendini o grasso vengono rimossi dalla carne. Per mantenerlo tenera, e per rendere il tempo di cottura più breve, il pollo è di solito pestate fino sottile. Questo può essere fatto mettendo il petto di pollo tra due fogli di pellicola e utilizzando un martello cucina per appiattire la carne.

Dopo che il pollo è adeguatamente preparato, è malconcio. Questo viene fatto prima dragaggio carne nella farina, seguita da immersione in un lavaggio sbattuto, e poi coprendolo con farina di nuovo. La farina può essere condito con sale e pepe a dare il pollo sapore extra.

Il pollo malconcio viene poi cotta in olio in una padella calda. L'olio d'oliva è usato spesso, ma altri tipi di oli, come la colza o olio vegetale, può essere sostituito. Ogni lato del pollo dovrebbe essere marrone e leggermente croccante. Quando il pollo è completamente cotto viene rimosso dal piatto, e coperto per mantenerlo caldo.

La salsa per il pollo Francese è di solito fatta nella stessa padella che il pollo era cotto in. I suoi ingredienti principali sono il brodo di pollo, burro, succo di limone, sale e pepe. Alcune ricette richiedono l'aggiunta di vino bianco o vermouth, ma questi ingredienti sono opzionali. I componenti della salsa vengono aggiunti alla vaschetta e portato ad un lieve ebollizione prima di abbassare il calore. Come la salsa si addensa ribolle.

Pollo Francese è servita versando la salsa sopra i petti di pollo croccanti e poi guarnendo il piatto con limone fresco. Questa è una ricetta versatile che accompagna bene con molti contorni, come la pasta, il riso, purè di patate, o verdure. Per ottenere i migliori risultati, il pollo deve essere servito subito dopo si è fatto cucinare.

  • Brodo di pollo è un ingrediente principale in salsa di pollo Francese.
  • Farina condita con sale e pepe dà pollo Francese sapore in più.
  • Petti di pollo sono tipicamente utilizzati in pollo Francese.