Qual è il formaggio di pasta frolla?

Frollini è stato fatto fin dal Medioevo nel Regno Unito, in particolare in Scozia, e allora si è diffuso in tutto il mondo popolarità. Anche se questi cookie vengono tradizionalmente preparati come un biscotto dolce, molti cuochi prendono una piega salato per un shortbread formaggio che può portare un antipasto o parteciparvi. Anche se alcune ricette colpiscono fuori in grassetto un nuovo territorio, un introito classico su questo biscotto richiede solo cheddar formaggio, burro, farina, sale e forse alcuni di sesamo e semi di papavero in cima.

Il suo nome deriva dalla riduzione che una volta era utilizzato al posto del burro, shortbread sembra essere stata fatta già nel 12 ° secolo, anche se la regina del 16 ° secolo in Scozia, Mary, è accreditato con divulgare la tratta dal suo dichiarato amore di un certa varietà conosciuta come code sottoveste. Questi biscotti sono stati originariamente realizzati con solo zucchero, farina e burro o accorciamento. Amido di mais è un altro ingrediente che viene spesso utilizzato per dare i biscotti uno spessore, consistenza croccante. Per le varietà salate come formaggio shortbread, tuttavia, lo zucchero viene sostituito con sale e forse altre spezie come fiocchi peperoncino o senape terra.

Sono necessarie proporzioni precise per formare correttamente l'impasto per il formaggio shortbread. Una ricetta utilizza un bastone (circa 0,5 tazza o 113 g) di burro 1 tazza (circa 125 g) di farina e 2 tazze (circa 250 g) di cheddar tagliente grattugiato. Condimenti sono limitati a 0,5 cucchiaino. (Circa 2,5 g) di sale e un pizzico di paprika, ma potrebbero anche includere un pizzico o due di pepe di Caienna o senape terra per un calcio di piccante.

Dopo la farina, condimenti secchi e il burro ammorbidito sono mescolati in una palla di pasta, e il formaggio possono essere mescolati in pure. L'impasto viene quindi coperto e frigorifero durante la notte o per almeno alcune ore. Dopo che è sufficientemente aumentata, la pasta può essere stesa piatta su spruzzi di farina, allo spessore approssimativo di una matita. Il shortbread formaggio può poi essere tagliato in qualsiasi forma desiderata e cotto a 350 ° F (circa 176 ° C) per circa 15 minuti.

Alcuni decorare le loro shortbread formaggio appena prima che entri nel forno con una spazzolatura di bianco d'uovo e una spolverata di papavero e semi di sesamo. Altre cuochi vanno in direzioni diverse crudamente tutti insieme. Scelgono il formaggio blu pungente anziché chedder taglienti o spezia il procedimento con jalapenos tritate o peperoncini.

  • Formaggio shortbread Classic include formaggio cheddar.
  • Amido di mais può essere usato per dare i biscotti uno spessore, consistenza croccante.
  • Formaggio shortbread può essere superato semi di papavero con anche risvolti.