Qual è Angel Food Cake?

Angelo torta cibo è un delicato, torta arioso spugna. Aveva il suo apice nel tardo 19 ° secolo, ma questa torta è ancora servito con tè e dopo i pasti. Una versione europea è più pesante e più ricco di tipo americano. Fare angelo cibo può essere difficile, in quanto richiede la capacità di gestire bene i bianchi d'uovo e gli ingredienti secchi piegare in albumi senza compromettere le loro bollicine.

Il sapore di torta angelo cibo non è per tutti. È molto leggero e schiumosa, con una briciola che sembra sciogliersi in bocca. Alcune persone paragonano al cotone umido o una spugna, e trovano di cattivo gusto. La torta deve essere tagliata e maneggiata con cura; cuochi non devono mai usare un coltello semplice per tagliare, in quanto comprime l'aria. Un coltello seghettato, con un movimento di taglio dolce è il miglior strumento e la tecnica.

La ricetta di questa torta è semplice, con variazioni sapore di sinistra fino al cuoco. Alcuni ingredienti possono essere combinati con la torta direttamente, ma l'aroma è più spesso dettata dalla smalto utilizzato. Come regola generale, la torta non è ghiacciato, dal momento glasse pesanti sarebbero oscurare la texture leggera e il sapore della torta. Smalti possono essere fatte con arancia, cannella, limone, cioccolato, o altri sapori.

Quando si effettuano torta angelo cibo, gli strumenti e le tazze di miscelazione devono essere perfettamente pulite, asciutte, e priva di grasso. La teglia deve anche essere ungreased. Alcuni cuochi preferiscono lavare accuratamente tutto prima di iniziare per garantire la massima pulizia. Una stazione di raffreddamento deve essere impostato per la torta, che deve essere raffreddato in posizione invertita per prevenire il collasso.

Un panettiere può iniziare preriscaldamento un forno a 350 ° F (191 ° C). Dovrebbe poi setacciare insieme 1 tazza (137 g) di farina dolce, 0,75 tazza (150 g) di zucchero, e 0,5 cucchiaino (3 g) Sale più volte, assicurando che gli ingredienti sono ben integrati. Il cuoco non sarà in grado di mescolare una volta li aggiunge alla miscela di bianco d'uovo. In una ciotola a parte, dovrebbe battere 12 albumi insieme a 1 cucchiaio (14,78 ml) di acqua calda, 1 cucchiaio (14,78 ml) di succo di limone, 1 cucchiaino (3 g) cremor tartaro, e 1 cucchiaino (4.92 ml) di vaniglia . Altri estratti, come arancia o di mandorle, possono anche essere aggiunti in questa fase. Quando gli albumi hanno espanso, il cuoco dovrebbe aggiungere 0,75 tazza (150 g) di zucchero, molto lentamente, e battere il composto in picchi lucidi molli.

A questo punto, il cuoco piega la farina lentamente gli albumi, facendo attenzione a non schiacciare la schiuma. Dovrebbe poi versare la pastella in una padella tubo ungreased e cuocere per 35-40 minuti. La torta deve essere raffreddato completamente prima vetri. Gli esperti raccomandano spesso che la torta sia la possibilità di riposare per almeno sei ore prima di servire, dal momento che a volte ha un sapore rimbalzare per alcune ore dopo la cottura.

  • Farina Torta e uova, due degli ingredienti in una torta angelo cibo.
  • Angelo torta cibo è luminoso e arioso grazie ai bianchi d'uovo nella pastella.