Il riemergere dei Vini Ungheresi

L'Ungheria ha una ricchezza di vitigni autoctoni e internazionali e ampi terreni adatti a vigneto, con una vasta gamma di climi, terreni e altitudini. Tradizione vinicola dell'Ungheria risale all'epoca pre-romana.

Il consumo di vino ungherese è aumentato significativamente da quando il paese ha ottenuto l'indipendenza dal comunismo alla fine del 1980 e all'inizio del 1990, alimentando un miglioramento della qualità del vino. Gli investimenti internazionali in vigneti e cantine ha anche fatto un grande contributo.

Regioni vinicole ungheresi

Ungheria produce l'equivalente di circa 68 milioni di casi di vino all'anno, la maggior parte dei quali è bianco. Anche se il paese è a nord, il suo clima è relativamente caldo, perché il paese è senza sbocco sul mare e quasi circondata da montagne. L'Ungheria ha 22 regioni vinicole ufficiali, ma i loro nomi non sono ancora particolarmente importante al di fuori dell'Ungheria.

L'unica regione vinicola ungherese che dispone di fama internazionale è Tokaj-Hegyalja, che prende il nome dalla città di Tokaj e deve la sua fama al suo vino di classe mondiale da dessert, Tokaji Azsu. Il termine si riferisce a Aszu uve colpite da Botrytis. Il vino proviene da uve Furmint e Hárslevelü, entrambe le varietà bianche autoctone, e, talvolta, l'uva moscato. Questa regione fa anche vini da tavola secchi, come il vitigno Tokaji Furmint.

Vini Tokaji Azsu sono etichettati come tre, quattro, cinque, o sei Puttonyos, secondo la loro dolcezza, con sei vini Puttonyos essere il più dolce. (Puttonyos sono cesti utilizzati per raccogliere le uve colpite da Botrytis, così come una misura di dolcezza.) Tutti i vini Tokaji Azsu vendono in bottiglie da 500 ml, e variano in prezzo da circa $ 35 a $ 150 per la bottiglia, a seconda del loro livello di dolcezza.

Al di là della famosa regione di Tokaj-Hegyalja, l'Ungheria ha numerose altre regioni vinicole che producono una gamma di vini secchi e semi-secchi, sia bianchi che rossi, La maggior parte di questi vini sono chiamati per la loro varietà di uva e sono abbastanza economici. Kadarka è più conosciuto vitigno rosso originario dell'Ungheria.

Produzione vino ungherese

Vini Tokaji Azsu variano non solo in base alla loro dolcezza, ma anche in base al loro stile. Alcuni vini hanno più fresca, più vibrante carattere fruttato, per esempio; alcuni hanno aromi e sapori che suggeriscono frutta secca; alcuni hanno il carattere fumoso e tannino di barriques nuove di rovere; e alcuni hanno complesse note non fruttati come foglie di tè o cioccolato. Questa gamma di stili è dovuta principalmente a diverse tecniche di vinificazione tra produttori.

Tokaji Azsu ha un metodo di produzione complessa che comporta l'uso di una certa quantità di uve colpite da Botrytis (compressi in una pasta di sorta) e uve sane, non ammuffiti; le uve più ammuffite che vengono utilizzati, il più dolce il vino.

Alcuni dei problemi che viticoltori ungheresi differiscono per - oltre ai normali problemi di uvaggio - comprendono:

  • Quali uve botritizzati ammollo in per creare il liquido che fermenta poi nel vino finale: vino parzialmente fermentato o semplicemente succo (in entrambi i casi, da uve non-muffa)
  • Se il vino deve maturare in nuove o vecchie botti di rovere
  • Se il vino deve essere esposto a ossigeno durante l'invecchiamento (da spazio aereo lasciando nelle botti)

L'Ungheria è ora un membro dell'Unione europea, e le sue categorie di vino quindi somigliano a quelli dei paesi dell'UE. I vini di altissimo livello sono classificati come Minőségi Bor, seguito da Tájbor (vino paese) e Asztali Bor (vino da tavola).