Fresco caffè torrefatto

Davvero buoni caffè hanno sempre una cosa in comune: sono freschi!

Anche se è possibile memorizzare tutto il vostro arrosto chicchi di caffè per un mese o più, sono più entro tre giorni di torrefazione, e circa una settimana dopo che hanno perso la maggior parte del loro sapore. Per evitare di birra da fagioli piccanti, acquistare i fagioli freschi di caffè tostato in piccole quantità più volte piuttosto che acquistare in massa. Conservare fagioli in contenitori ermetici lontano dalla luce e dall'umidità. Se si acquista chicchi di caffè in sacchetti che sono allineati con un foglio, memorizzarli in sacchi originali, spingendo fuori quanta più aria è possibile ogni volta che sigillare un sacchetto.

Inoltre, caffè torrefatto "respirare" l'anidride carbonica fuori per un paio di giorni dopo essere stato arrostito, quindi avrai bisogno di lasciare qualsiasi gas dal contenitore. Basta aprire il coperchio in modo rapido e richiuderla.

È possibile inserire i chicchi di caffè nel congelatore, anche se li si inserisce in un contenitore ermetico prima. Ma non li rimettere in freezer dopo aver scongelato loro umidità si condensa sulle fagioli e rovinare il sapore.

Non refrigerare fagioli-li fa stantio.

Rettifica grani di caffè:

  • Grind solo molti chicchi di cui hai bisogno ogni volta che si effettua il caffè.
  • Per pentole filtranti (inclusi caffettiere automatiche), macinare più fine possibile.
  • Per percolatori, una macinatura grossa è meglio.
  • Per cafetieres (stampa francese), utilizzare un grind media.
  • Mantenete il vostro macinino senza macchia, spazzola eventuali pezzi randagi di fagiolo dopo ogni utilizzo.
  • Mentre smerigliatrici elettriche fare il lavoro più veloce, metallo vecchio stile o mortai in ceramica pesanti e pestelli dà ancora la più bella grind e non potrà mai abbattere o usura. (Siate pronti a lavorare sodo, il processo è lento e noioso.)
  • Non cercare macinare i chicchi di caffè nel frullatore; ti sordo le lame ed eventualmente stallo o bruciare il motore.
  • Quando si dispone di fagioli e no grinder, avvolgere i fagioli in un panno pulito vecchio (che può essere gettato via, probabilmente sarà inutilizzabile in seguito), e poi battere con un martello o di peso.

Usa il tuo macina più presto possibile dopo la loro rettifica.