E 'sicuro di mangiare crudo Pancetta?

A livello puramente tecnico, è sicuro da mangiare pancetta cruda. Questo presuppone la pancetta è adeguatamente curata, la quale dovrebbe essere, se vuole essere chiamato pancetta; in caso contrario, è in realtà solo crudo pancetta di maiale, che non è sicuro da mangiare. Si assume anche la pancetta è stato maneggiato in tutto il corso del suo viaggio, dalle fasi di polimerizzazione per consumi finali. La persona che sta mangiando la pancetta dovrebbe anche essere in buona salute, in quanto sia il processo di digerire la carne cruda e alcuni dei batteri naturali che si verificano sulla superficie della carne cruda potrebbe causare problemi a chi è malato.

Pancetta è un tipo di maiale che viene curato con sale nel tempo. Questo processo viene eseguito accuratamente e monitorato per garantire che la carne cura effettivamente. Se i batteri nocivi entrano carni durante questo processo, la carne sarebbe marcire e diventare rancido invece di essere conservato. E 'possibile per i salumi di acquisire alcuni batteri che potrebbero causare mal di stomaco o altre malattie, ma questi problemi di origine alimentare, non sono specifici di salumi. In sostanza, il processo di polimerizzazione impedisce batteri cresce all'interno della pancetta cruda, permettendogli di essere conservato per un tempo più lungo.

Alcuni salumi sono anche secchi, la rimozione del contenuto di umidità naturale. Questo permette di carni di essere conservati per un periodo di tempo più lungo, senza andare a male. Pancetta Raw non è di solito essiccato, il che significa che non dura più a lungo alcune carni secche e deve essere refrigerato per mantenere la propria redditività.

I problemi possono sorgere con pancetta cruda che, nonostante il processo di polimerizzazione, può rendere pericoloso per mangiare senza cottura. Un problema è un uso improprio della carne. Questo può includere lasciando pancetta cruda fuori refrigerazione per diverse ore o più, fornendo batteri la possibilità di penetrare la carne e crescere. Che può verificarsi Un altro problema deriva dal rischio di contaminazione incrociata. Se la pancetta è permesso di venire a contatto con le superfici che sono state esposte a carni veramente prime, come controsoffitti o lame di coltello, poi batteri nocivi possono essere trasmessi alla carne.

Con prodotti commercialmente pancetta cruda, ci potrebbero anche essere problemi con l'etichettatura dei prodotti alimentari. Non c'è sempre una chiara comprensione di ciò che è pancetta, e alcuni paesi hanno poche leggi di dettare ciò che qualcosa deve essere quello di essere etichettati come pancetta. Questo potrebbe portare ad una società di etichettare una lastra di crudo, pancetta di maiale non indurito come pancetta, che è completamente a rischio di mangiare crudo. Per questo motivo, è importante leggere e seguire le istruzioni stampate sulla confezione in cui la pancetta viene.

  • Digestione carne cruda e batteri sulla superficie della carne cruda può causare problemi a chi è malato.
  • E 'possibile per salumi di contenere batteri che provoca dolori di stomaco.