DIETA MEDITERRANEA Ricette: pollo Classics dal Sud Italia

Il pollo è un piatto popolare servito in tutto il Mediterraneo. Il pollo è molto popolare in Italia, anche in alcuni di questi classici, i piatti più amati, come pollo alla cacciatora e piccata pollo.

Pollo Cacciatore

Tempo di preparazione: 12 minuti

Tempo di cottura: 50 minuti

Resa: 6 porzioni

1-1 / 2 libra disossato, pelle su petti di pollo

1/2 cucchiaino di sale marino, oltre a più di gusto

1/4 cucchiaino di pepe, e molto di più al gusto

Farina 1/3 tazza

1 cucchiaino e 1 cucchiaino di origano secco

1/2 cucchiaino di peperoncino rosso

2 cucchiai di olio d'oliva

1 grande peperone rosso, tritato

1 grande peperone verde, tritato

1 cipolla, tritata

6 spicchi d'aglio tritato finemente

1/2 bicchiere di vino bianco secco

Un 28-once può dadini i pomodori

1 tazza di brodo di pollo

1/4 capperi tazza, scolati e sciacquati

1/4 tazza di prezzemolo fresco tritato

1/2 tazza di basilico fresco, a fette sottili

1/4 tazza di parmigiano grattugiato

  1. Condire il pollo con il sale e il pepe. In un grande sacchetto di plastica congelatore, unire la farina, 1 cucchiaino di origano, e le peperoncino. Aggiungere il pollo, sigillare il sacchetto, e agitare per ricoprire.
  2. In un grande forno olandese o una padella elettrica, riscaldare l'olio a fuoco medio-alto. Aggiungere il lato di pollo, la pelle verso il basso, e cuocere per 5 minuti per lato. Togliere il pollo dalla padella e mettere da parte.
  3. Aggiungere i peperoni, cipolle e l'aglio nella padella e fate rosolare per 3 minuti, raschiando il fondo per raccogliere i pezzi rosolato. Aggiungere il vino e soffriggere le verdure per 5 minuti.
  4. Aggiungere i pomodori (con il liquido), brodo di pollo, capperi, origano e rimanendo e tornare il pollo nella padella. Portare la miscela ad ebollizione, coprire, ridurre il calore lentamente a ebollizione e cuocere per 30 minuti.
  5. Mescolare il prezzemolo e condite con sale e pepe a piacere. Rimuovere il pollo di un tagliere e lasciate riposare per qualche minuto prima di tagliare. Con un coltello affilato, tagliate ogni seno, se necessario per garantire sei porzioni.
  6. Posizionare il pollo su un piatto da portata, mestolo la salsa sopra le righe, e top con il basilico e parmigiano prima di servire.

Per porzione: Calorie 399 (da Fat 139); 15g Fat (saturi 4g); Colesterolo 99 mg; 1129mg di sodio; 22g di carboidrati (Dietary Fiber 4g); Proteine ​​39g.

Pollo Piccata

Tempo di preparazione: 12 minuti

Tempo di cottura: 18 minuti

Resa: 4 porzioni

Quattro 4 once disossate, petti di pollo senza pelle

1/4 tazza più di 1/2 tazza di farina

Potenza aglio 1/2 cucchiaino

Sale 1/4 cucchiaino

1/4 cucchiaino di paprika

1 uovo, battuto leggermente

1 cucchiaio e 1 tazza di acqua

1/4 tazza di olio d'oliva

2 cucchiaini di brodo di pollo o di base

1 tazza di acqua

Succo di limone 1/4 tazza

1 cucchiaino di amido di mais

1/4 tazza di prezzemolo fresco tritato

  1. Preriscaldare il forno a 425 gradi.
  2. Utilizzando un batticarne o pan pesante, pestare il pollo a pezzi 1/2-inch di spessore.
  3. In una ciotola poco profonda, unire 1/4 tazza di farina, la polvere di aglio, sale e paprika. In un'altra ciotola, unire l'uovo e 1 cucchiaio di acqua; posizionare la farina rimanente in una terza ciotola.
  4. Dragare il pollo nella miscela di farina, aglio e scrollarsi di dosso ogni eccesso. Immergere il pollo nella miscela di uova e poi cappotto con la farina e posto su una teglia da forno.
  5. Scaldate l'olio in una padella pesante a fuoco medio. Aggiungere i pezzi di pollo e marrone su ogni lato (da 3 a 4 minuti per lato). Ritorna il pollo alla teglia e cuocere per 5 minuti.
  6. Nel frattempo, aggiungere il brodo e l'acqua rimasta nella padella. Raschiare qualsiasi bit rosolate nella salsa. Portare la miscela a ebollizione e poi ridurre lentamente a ebollizione.
  7. Frullare insieme il succo di limone e la maizena in una piccola ciotola e aggiungere alla salsa. Aggiungere il prezzemolo. Trasferire il pollo cotto in un piatto da portata e guarnire con la salsa prima di servire.

Per porzione: Calorie 405 (da Fat 161); 18g Fat (saturi 3g); Colesterolo 95mg; 797mg di sodio; 20g di carboidrati (Fibra alimentare 1g); Proteine ​​39g.

Pollo al limone Scaloppine

Tempo di preparazione: 12 minuti

Tempo di cottura: 24 minuti

Resa: 8 porzioni

Quattro 6 once disossate, petti di pollo senza pelle

1/4 tazza più 1/4 di tazza di farina

Sale 1/4 cucchiaino

1/4 cucchiaino di pepe

2 uova, leggermente sbattute

2 cucchiai di acqua

1 tazza di pangrattato panko

1/4 tazza di olio d'oliva

Succo di 1 limone

  1. Preriscaldare il forno a 300 gradi.
  2. Tagliare ogni petto di pollo a metà longitudinalmente per creare sottili pollo seni filetti.
  3. In una ciotola poco profonda, unire 1/4 tazza di farina e il sale e il pepe. In un'altra ciotola, unire le uova e acqua. Mescolare il panko e la farina rimanente in una terza ciotola.
  4. Dragare pollo nella farina, il sale e scrollarsi di dosso ogni eccesso. Immergere il pollo nella miscela di uova e poi il cappotto con la miscela panko e posto su una teglia da forno.
  5. Scaldate l'olio in una padella pesante a fuoco medio-alto. Aggiungere i pezzi di pollo in lotti e marrone su entrambi i lati (da 6 a 8 minuti per lato).
  6. Tenere il caldo di pollo nel forno su un piatto da portata da forno fino a quando si cucina tutti i pezzi. Drizzle il succo di limone sopra il pollo cotto e servire.

Per porzione: Calorie 271 (da Fat 95); 11g Fat (saturi 2g); Colesterolo 71mg; 522mg di sodio; 13g di carboidrati (Fibra alimentare 1g); Proteine ​​29g.