Cotolette di maiale a basso indice glicemico con salsa di albicocche

Costolette di maiale, braciole, filetto e sono tutti, magri, tagli a basso indice glicemico sani che è possibile aggiungere al vostro menu settimanale per un po 'di varietà. Le cotolette di maiale chiesto in questa ricetta sono un taglio sottile di carne, in modo da cuocere rapidamente e occupano il sapore di una salsa bene.

Per ottenere una lettura accurata della temperatura di un filetto, utilizzare un termometro di carne (preferibilmente un varietà lettura istantanea) e test nella parte più spessa della carne. Si desidera assicurarsi che il filetto di maiale è cotto ad una temperatura interna di 160 gradi per evitare la trichinosi.

Cotolette di maiale a basso indice glicemico con salsa di albicocche

Tempo di preparazione: 5 minuti

Tempo di cottura: 16 minuti

Resa: 6 porzioni

2 cucchiaini di olio di oliva, più 1 cucchiaino extra vergine

6 disossati cotolette di lombo di maiale, di spessore circa 3/4-inch

Sale 1/4 cucchiaino

Pepe nero qb

1 piccola cipolla, tagliate a metà, fette sottili

1 spicchio d'aglio, tritato

1/2 tazza conserve di albicocche

1/2 tazza di basso contenuto di sodio brodo di pollo

2 cucchiai di tritato TV a foglia prezzemolo fresco

  1. In una grande padella antiaderente, calore 2 cucchiaini di olio d'oliva a fuoco medio. Condire le cotolette con il sale e il pepe. Quando l'olio è caldo, aggiungere la carne di maiale e fate cuocere fino a doratura, o circa 3 minuti per lato. Togliere la carne di maiale dalla padella e mettere da parte.
  2. In una casseruola media, riscaldare la 1teaspoon rimanente di olio d'oliva. Aggiungere la cipolla e soffriggere fino teneri, circa 2 minuti. Aggiungere l'aglio e far rosolare per 1 minuto. Quindi aggiungere le conserve di albicocche e il brodo, e portare il composto ad ebollizione. Ridurre il calore, e lasciate cuocere finché il liquido è ridotta della metà, circa 2 minuti.
  3. Riportare le costolette di maiale alla padella li rosolato in, cospargeteli con il prezzemolo, e calore attraverso, circa 5 minuti. Mettere le costolette in un piatto da portata, e piovigginare la salsa di albicocche in modo uniforme su ognuno.

Per porzione: Calorie 301 (da Fat 134); Carico glicemico 7 (Low); 15g Fat (50 g saturi); Colesterolo 70mg; 168mg di sodio; 18g di carboidrati (Fibra alimentare 1g); Proteine ​​24g.