Cosa baristi dovrebbero sapere su Porto e Sherry

Per bartending fini, porto e sherry rientrano nella categoria di vino. Porto è un dolce, vino fortificato a cui si aggiunge brandy. Prende il nome di Porto - una città nel nord del Portogallo. E 'ottenuto da uve coltivate in alcuni 72.000 ettari di vigneti in una zona apposita lungo il fiume Douro, nota come Alto Douro.

Anche se molti vini sono venduti come porta in tutto il mondo, autentico vino porto è il prodotto unico del Portogallo. Per legge, deve essere fatta solo da approvato vitigni autoctoni al distretto Alto Douro e cresciuto in nessun'altra parte del Paese.

Fortificazione con brandy dà porta resistenza e, ancora più importante, conserva il sapore fresco di uve che rende la porta così delizioso.

Port è disponibile in tre varietà:

  • Rubino: Di colore scuro e abbastanza dolce.
  • Tawny: di colore più chiaro e più secca perché è invecchiato in botti più lunghi.
  • Porto Vintage: Pubblicato solo in alcuni anni eccezionali; la più completa e più dolce di tutte le porte.

Di seguito sono alcune marche popolari:

  • Cockburn di
  • Piccolo podere
  • Reale Oporto
  • Sandeman

Quando l'inglese ha scoperto i vini di Jerez, in Spagna, li chiamavano crucchi, e la parola successivamente evoluta in sherry. Sherry è un vino fortificato a cui si aggiunge acquavite d'uva. Non più limitata alla produzione in Spagna, sherry è ora prodotta in tutto il mondo.

Sherry è disponibile in cinque stili di base:

  • Fino: Luce e molto secca.
  • Manzanilla: pallido, asciutto, e di corpo leggero.
  • Amontillado: medio-secco e corposo.
  • Oloroso: oro a colori con un forte profumo; più ardito di Amontillado.
  • Crema: A, vino dolce liscio. Crema sherry è ciò che si ottiene quando Oloroso è mescolato con un vino dolcificazione, come il Moscatel. Cream è la più grande sherry-selling.

I seguenti sono marchi di sherry popolari:

  • Sack Dry
  • Gonzalez Byass
  • Harveys Bristol Cream
  • Savory & James