Cos'è Red Snapper?

Il termine "dentice" è usato per riferirsi congiuntamente a pescare nel genere Lutjanus, anche se molte persone pensano specificamente di L. campechanus, un pesce pregiato alimento, quando sentono "dentice." Questo pesce ha polpa bianca densa con un sapore dolce, leggermente nocciola che lo rende molto popolare tra i commensali umani, e purtroppo questo ha portato a pesca eccessiva problemi nella pesca dentice.

Come altri dentici, il dentice ha una pinna dorsale spinosa, e denti aghiformi. Questi pesci sono compressi lateralmente, il che significa che i loro corpi appaiono leggermente schiacciato. Sono tropicale pesce subtropicale, preferendo l'ambiente barriera per l'ampia preda fornisce. Come il nome "dentice" suggerisce, questi pesci hanno un corpo rossastre che sono classicamente più scuro sulla parte superiore, dissolvenza ad un colore crema vicino al ventre.

Questi pesci sono gregari, generalmente vivono in grandi scuole. Questo può essere un vantaggio per i pescatori, perché possono netto di un grande gruppo di pesci in una sola volta, ma aumenta anche il rischio di catture accessorie, come il dentice, che sono troppo piccoli per la vendita, o specie di pesci indesiderati. Questo porta a sprecare nella pesca, destabilizzando ulteriormente la popolazione ittica.

A causa della domanda di vera dentice, molte aziende senza scrupoli vendono pesci bianchi etichettati come "dentice" indipendentemente dalla specie. Questo ha portato ad aumentare l'uso del termine per qualsiasi pesce a polpa bianca, che porta alcune persone a pensare snapper rosso come un pesce cibo scadente. Infatti, vero dentice ha un sapore molto caratteristico e un'ampia varietà di usi, e può essere molto costoso.

Diversi studi sui pesci messi in vendita negli Stati Uniti hanno dimostrato che una grande quantità di mislabeling avviene in mercati ittici. Di solito questo non è responsabilità del titolare; molti mercati ittici comprare pesce già sezionati e filetti, il che rende difficile identificare le specie originarie. I consumatori dovrebbero cercare di acquistare snapper con la pelle, se possibile, dal momento che la pelle rossa distintiva rende vera identificazione molto più facile.

A causa di problemi di pesca eccessiva, l'acquisto di dentice a tutti non può essere consigliabile. Altri pesci bianchi come mahi-mahi sono una scelta migliore, e offrono molte delle caratteristiche che rendono snapper così desiderabile, come carne soda, che è adatto per grigliate. Diminuzione della domanda per i pesci può consentire la pesca per recuperare, e promuoverebbe l'onestà in etichettatura, pure.

  • Dentice alla griglia.