Cos'è lavaggio Fat?

Lavaggio grasso è un processo che permette di infondere vari liquidi con il sapore di grasso fuso. Quando eseguito correttamente, il lavaggio del grasso lascia il sapore del grasso, ma non causa il liquido di mantenere un gusto grassa o texture. Il processo è spesso utilizzato per creare vari tipi di bevande infuse sposando un grasso con un certo tipo di alcool.

Un esempio di creazione di una bevanda con grasso lavaggio sta combinando grasso di pancetta filtrata con bourbon e rum. Al fine di avviare il processo di infusione, il grasso di pancetta è completamente sciolto. Il grasso fuso viene quindi aggiunto al rum o bourbon, che è a temperatura ambiente. Questa miscela combinata è posto in frigorifero, dove viene lasciata raffreddare sufficientemente lungo per il grasso a salire e solidificare nella parte superiore del liquido. Il grasso solido è scremato fuori dalla parte superiore del liquido. Ciò che è lasciato alle spalle è l'alcol che ha il leggero sapore di pancetta, ma ha ancora la scorrevolezza del rum o bourbon.

Lo stesso approccio può anche essere impiegato con grassi vegetali. Ad esempio, il grasso di lavaggio per creare un drink al rum imburrato richiede niente di più che di fusione un panetto di margarina o burro. Il burro fuso è mescolato in rum che è a temperatura ambiente. Come con il grasso di pancetta e bourbon, il rum e il burro fuso viene posto in un frigorifero. Una volta che la massa degli aumenti burro e solidifica, è scremato dalla superficie. Il rum conserva un sapore leggermente burrosa senza sentirsi grassa al tatto.

Un fattore chiave nella produzione di una bevanda gustosa con l'uso di grassi lavaggio è di verificare sempre il grasso viene filtrato. Ciò significa che se si utilizzano sgocciolature pancetta, il grasso deve essere filtrata per rimuovere eventuali piccole particelle dal grasso liquido. Grasso filtrato aiuta a mantenere la morbidezza del prodotto finito ed eliminare la possibilità di lasciare un residuo nel liquido che potrebbe provocare una consistenza grassa.

Lavaggio grasso può essere utilizzato con qualsiasi tipo di animale o grasso vegetale, e combinato con qualsiasi tipo di alcol. Molti ristoranti offrono drink speciali che sono costruiti attorno l'uso di grassi di lavaggio per creare sapori unici e desiderabili. Poiché il processo di infusione è così facile da eseguire, può essere utilizzato anche in casa per creare gustose bevande per feste o per una serata tranquilla a casa.

  • Lavaggio grasso può essere usato per dare bevande il sapore di pancetta senza il grasso.