Come usare margarina per cottura?

In generale, è possibile utilizzare la margarina per la cottura se è autentica la margarina con un alto contenuto di grassi sufficiente. Margarina reale può essere sostituito in quantità uguali del burro, sebbene fornirà un sapore diverso al piatto cotto. Ci sono diverse versioni modificate o mista di margarina che potrebbero non essere adatto per la cottura, tuttavia, soprattutto perché non hanno abbastanza grasso per provocare le reazioni necessarie negli alimenti e perché hanno un elevato contenuto di acqua. E 'meglio evitare la margarina senza grassi per la cottura, così come i prodotti che sono confezionati come la margarina, ma etichettati come spread o sostituti. Margarina ha proprietà diverse rispetto burro così, quando si usa la margarina per la cottura, può essere utile per congelare prima scrematura, essere più cauti quando la fusione e essere a conoscenza di eventuali additivi come aromi che potrebbero essere stati aggiunti durante la produzione.

Vero margarina è principalmente di grassi che sono derivati ​​da oli vegetali. La definizione di "reale margarina" è che deve contenere almeno il 80 percento di grasso, rendendo equivalente al burro in proposito e rendendo possibile l'uso margarina per la cottura di qualsiasi tipo di cibo. Pasta sfoglia e caramelle a base di sciroppo sono due eccezioni a meno che le ricette sono stati specificamente sviluppati per usare la margarina. La quantità di grasso nella margarina è a volte ridotto a fare un prodotto a basso contenuto di grassi o senza grassi che possono - o non potrebbe - essere appropriato per la cottura. In generale, la margarina che ha un contenuto di grasso superiore al 50 per cento può essere utilizzata per la cottura.

Se la quantità di grasso è ridotto nella margarina, allora frequente è sostituita da acqua. Quando si usa la margarina per la cottura, l'acqua in eccesso può trasformare rapidamente una pastella o pasta in un pasticcio molto soupy e, quindi, dovrebbe essere evitato. Alcune ricette rappresentano l'acqua in eccesso in margarine senza grassi e regolare gli altri ingredienti di conseguenza. In questi casi, utilizzando la margarina alto contenuto di grassi per la cottura può risultare in una pastella troppo secca.

Se una ricetta richiede margarina da mantecato o montata con zucchero, allora può essere fatto più facilmente se la margarina viene dapprima parzialmente congelato. Ciò contribuirà a mantenere la sua struttura pur essendo montata. Inoltre, il punto di fusione della margarina è inferiore a quella del burro, margarina significato si scioglierà più facilmente. Alcuni margarina ha additivi come aromi o sale che possono influenzare il gusto del piatto finale, in modo da scegliere la margarina appropriata per la cottura può comportare la consapevolezza dei suoi ingredienti.

  • Margarina.