Come posso fare Beef Jerky?

Manzo scatti è uno spuntino popolare, non solo perché ha un sapore grande ed è ricca di proteine, ma anche perché mantiene e viaggia bene. Mentre vi è spesso una grande varietà di sapori a scatti di manzo al supermercato o di convenienza locale, rendendo la propria carne secca può essere un progetto gratificante e divertente. È possibile evitare i conservanti in carne secca commerciale e sperimentare sapori. Scatti fatti in casa è anche più economico rispetto al negozio acquistato varietà.

Il primo passo per fare scatti di manzo è quello di scegliere un buon taglio di carne. Carni di gioco come la carne di cervo possono essere utilizzati al posto di carne bovina. Scegli un taglio magro e con un coltello affilato per tagliare lungo il grano in strisce morso dimensioni. Un pollici (2,5 cm) cubi sono un'altra opzione. Rimuovere il grasso o del tessuto bianco. Può essere più facile per tagliare la carne, se è un po 'congelato.

Successivamente, è necessario stagione la carne. Ci sono opzioni quasi infinite per questo passo. È possibile marinare la carne durante la notte in frigorifero con la vostra salsa barbecue preferito o marinata. In alternativa, è possibile sbollentare la carne in acqua bollente e utilizzare spezie secche di stagione, oppure si può far bollire la carne brevemente, circa un minuto, in una marinata calda. Molte ricette marinata si possono trovare in libri di cucina o in linea, e sono facili da personalizzare a seconda del gusto personale o sviluppare un sapore marchio di fabbrica.

Infine, la carne secca deve essere asciugato. I puristi potrebbero voler appendere le strisce stagionati di carne al sole per un paio di giorni. Legare ogni su un pezzo di spago e appendere loro dove potranno ottenere l'abbondanza di luce e aria. Utilizzare garza per proteggere la carne dai parassiti. Può essere necessario per portare la carne asciugatura interna durante la notte per proteggerlo dalla mattina rugiada.

Per chi preferisce più moderno - e veloce - metodi, carne secca può essere asciugato in forno o con l'aiuto di un disidratatore cibo. Se si utilizza il forno, accenderlo il valore più basso per evitare di cucinare la carne. Disporre le strisce di manzo su una gratella sopra una teglia per catturare le sgocciolature. Le strisce non devono essere toccante e dovrebbero avere un sacco di flusso d'aria intorno a loro. Lasciare la porta parzialmente aperta, forse tenuta aperta con un cucchiaio, e la vostra carne secca sarà pronto in sei a dodici ore.

Un disidratatore cibo dovrebbe venire con le istruzioni su come fare carne secca, e il tempo di attesa è paragonabile al metodo stufa. Un'altra opzione è quella di utilizzare un fumatore, che sarà anche prendere almeno sei ore, ma offre il vantaggio di un aroma di affumicatura. Quando si utilizza uno qualsiasi dei metodi di cui sopra, tranne per essiccazione al sole, controlla la scatti regolarmente dopo sei ore. Manzo scatti dovrebbe essere quasi di colore nero e la consistenza della gomma. Non permettere che diventi troppo secca, ma non interrompere il processo di essiccazione, se la carne è ancora crudo all'interno.

  • Manzo scatti è fatto da sottilmente tagliato carne magra di manzo.
  • Asciugatura carne può avere bisogno di essere portato all'interno per proteggerlo dalla mattina rugiada.
  • Manzo puristi scatti come per appendere le loro creazioni al sole.