Come fare Sablés

Sables (pronunciato Blay SAH) sono un classico biscotto burro francese che ha avuto origine in Normandia e ora sono popolari in tutta la Francia. Il nome di questi cookie significa "sabbia", che si riferisce alla loro consistenza friabile. Tradizionalmente, le forme burrose deliziosamente sono rotondi con bordi scanalati, ma è possibile utilizzare uno dei tuoi formine per biscotti preferiti.

Strumenti Specialità: matterello, formine per biscotti

Tempo di preparazione: 1 ora; include agghiacciante

Tempo di cottura: 9 minuti

Resa: 4 dozzine

2-3 / 4 tazze di farina

Sale 1/8 cucchiaino

Zucchero 3/4 di tazza

3/4 di tazza (1-1 / 2 bastoni) burro non salato, freddo

2 uova

Estratto di vaniglia 1 cucchiaino

  1. Preriscaldare il forno a 350 gradi. Foderare una teglia con carta da forno.
  2. Unire la farina, il sale e lo zucchero in un robot da cucina dotato di lama in acciaio e impulso brevemente a fondersi. Tagliate il burro a pezzetti e aggiungere. Pulse fino a quando il burro è tagliata in piccoli pezzi molto. In una piccola ciotola, sbattere leggermente le uova con la vaniglia e aggiungere al composto di burro. Pulse finché la pasta forma una palla, circa 30 secondi.

    Mescolare la pasta con un mixer e ciotola sbattete il burro per qualche minuto, a circa 2 minuti. Aggiungere lo zucchero e la panna insieme bene. Sbattere leggermente le uova con l'estratto di vaniglia e aggiungere. Mescolate bene, fermandosi di tanto in tanto per raschiare giù i lati della ciotola. Unire la farina e il sale e aggiungere al composto in tre fasi, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
  3. Dividere la pasta in due e rotolare ogni sezione tra fogli di carta oleata infarinata ad uno spessore di 1/4 di pollice. Se la pasta è morbido, freddo su una teglia nel congelatore per 10 a 15 minuti.

    Rimuovere delicatamente la carta forno e utilizzare una varietà di formine per biscotti a forma la pasta. Trasferire i cookie per la teglia foderata, lasciando 2 cm tra i biscotti.
  4. Cuocere per 9-13 minuti, finché i biscotti sono dorati e impostare.

    Rimuovere i fogli cookie e trasferire i biscotti dal forno a rack di raffreddamento. Conservare in un contenitore ermetico a temperatura ambiente fino ad una settimana o congelare per più lunghi periodi.

Per porzione: Calorie 65 (da Fat 28); Fat 3g (saturi 2g); Colesterolo 17mg; 9 mg di sodio; Carboidrati 8g (Dietary Fiber 0g); Proteine ​​1g.