Come fare la perfetta Pie Crust

Anche se è possibile acquistare croste di torta pronti, fare da soli è facile e faranno un sapore migliore troppo. Utilizzare questa ricetta durante le vacanze - o in qualsiasi momento - per fare torte. Questa ricetta può essere utilizzato per due torte di zucca o una crosta o torta di mele doppio.

Base piecrust

Tempo di preparazione: 5 minuti

Tempo di cottura: 2 ore il tempo di refrigerazione

Resa: 2 piecrusts, abbastanza per un deep-dish pie doppio crosta di 9 pollici

2-1 / 2 tazze di farina

1 cucchiaino di sale

10 cucchiai da tavola (1 bastone più 2 cucchiai) refrigerata burro non salato, tagliate a pezzi grossi

3 once (pesante 1/2 tazza) accorciamento refrigerata

3-4 cucchiai di acqua ghiacciata

  1. Misurare la farina e il sale in una ciotola e mettere in freezer per 15 minuti.
  2. Tagliare il burro e riduzione in pezzi cucchiaio di dimensioni e dispersione negli ingredienti secchi.

    Tagliare il burro e accorciamento agli ingredienti secchi con un miscelatore della pasticceria o due lame burro fino a quando i grassi sono le dimensioni di uvetta piatte.

    Non superlavoro o vi ritroverete con una crosta farinoso.

  3. Cospargere l'acqua sopra il composto di farina. Toss con due forchette o la punta delle dita fino a quando l'impasto inizia a venire insieme.
  4. Raschiare la pasta su un tavolo e impastate brevemente, solo per portare la crosta insieme in una palla.
  5. Dividere in due pezzi e premere in dischi piatti. Avvolgere sia in pellicola e mettere in frigo per almeno due ore o durante la notte.

    La crosta può anche essere congelato per un mese e scongelato in frigorifero per una notte. Il resto del frigorifero è necessaria per rilassare la proteina, o glutine, nell'impasto. Quando si miscela la pasta, il glutine è attivato e l'impasto è temporaneamente troppo dura ed elastica a rotolare.
  6. Per stendere la pasta, leggermente infarinate il piano di lavoro e matterello. Inizia a esercitare una pressione, partendo dal centro della pasta e rotazione verso la parte superiore del cerchio. Poi prendi il tuo pin, posizionarlo al centro della pasta, e tirare verso il basso. Fare lo stesso per i lati e tutto l'in-tra angoli. Verificare che la pasta rimane libero di attaccarsi alla superficie di lavoro, facendo girare a turno quarti. Tenere laminazione fino a raggiungere le dimensioni desiderate e lo spessore. Uno spessore 1/4-inch è standard, se non è specificato nessun altro spessore.