Come faccio Broil Sirloin?

Cucinare una bistecca di manzo sotto la griglia è un ottimo modo per coloro che non hanno o vogliono usare una griglia di godere di una bistecca ben cotta. Il primo passo per cuocere controfiletto è lasciare il resto carni finché è la temperatura ambiente, e poi per preriscaldare il piatto su cui sarà cotto. Timing il processo di cottura vi aiuterà a cucinare la bistecca al grado di cottura desiderato, e lasciando che il sit bistecca per diversi minuti prima di tagliare in esso contribuirà a garantire che la carne è succosa e saporita.

Il primo passo per cuocere controfiletto è forse uno dei più importanti: è necessario lasciare il sit carne a temperatura ambiente per circa 30 minuti prima di cuocerla. Immissione manzo freddo su una padella calda o in un forno caldo è uno degli errori più comuni che le persone fanno quando si cucina. Manzo, se esposti a sbalzi di temperatura, constricts, causando la carne di inasprire e rovinando la struttura naturale della bistecca. Una volta che non è freddo al tatto, è possibile controfiletto quindi cuocere. Puoi stagione la carne, come si vuole prima di lasciare riposare o dopo che è a temperatura ambiente.

Così come non si vuole cucinare una bistecca fredda, non si vuole collocarlo su una padella fredda. La differenza di temperatura non solo cambiare la struttura della carne, ma può anche fare cuocere in modo non uniforme. Una volta che il controfiletto è a temperatura ambiente, preriscaldare la padella in cui avrete cuocere. Se si utilizza una padella o altro teglia-safe, si può preriscaldare sul piano di cottura o sotto la graticola a fuoco vivo per 4-5 minuti. Se si utilizza una padella pollo o altro foglio di cottura che non si adatta al piano di cottura, è possibile posizionare la pentola sotto il grill per 4-5 minuti. La cremagliera del forno deve essere il più vicino alla griglia possibile per questa fase e anche per cuocere il controfiletto.

Posizionare il controfiletto sul pan preriscaldata e mettete la teglia sotto il grill. Il tempo di cottura quando BROIL controfiletto dipenderà dallo spessore della carne e il calore reale della griglia. Per un controfiletto media, si vuole cuocere la bistecca per cinque minuti su un lato e quattro minuti l'altro per le medie rare. In generale, è possibile ottenere i migliori risultati utilizzando un termometro di carne: 145 ° F (62 ° C), è mediamente cotta, 160 ° F (71 ° C) è di medie, e 170 ° F (76 ° C) è ben fatto.

Per la bistecca perfetta, rimuovere il controfiletto dal forno quando è leggermente al di sotto della temperatura che si desidera. Lasciate riposare per cinque a 10 minuti prima di tagliare in esso, in quanto questo permetterà la bistecca di terminare la cottura con delicatezza da solo. Taglio in una bistecca appena dopo la cottura causa anche i succhi di correre fuori. Lasciando riposare dà il tempo succhi di stabilirsi.

  • Richiede generalmente meno di 15 minuti per cuocere una bistecca, a seconda del suo spessore.
  • Molte persone amano cucinare controfiletto in una padella bollente in modo che rimanga tenera.
  • Un termometro di carne può confermare che la carne ha raggiunto una temperatura interna di almeno 145 gradi.