Come faccio a scegliere il migliore Wild Game Marinata?

La scelta di un gioco marinata selvatica può sembrare scoraggiante, soprattutto se youâ € ve mai preparati a base di carne gioco prima. Una cosa molto importante da ricordare è che la maggior parte di selvaggina, come cervi e conigli, dona € t hanno un sacco di grasso su di loro. È necessario aggiungere un qualche tipo di grasso per gioco marinata selvaggia per mantenere la carne umida e aiutare a portare il sapore nella carne. Un'altra considerazione importante è come viene cotta la carne. Ad esempio, marinate fumatori di solito contengono sapori diversi rispetto marinate torrefazione. Dopo di che, tutto quello che dovete pensare sono i sapori che vi piacciono di più.

Due ingredienti si deve quasi sempre includere in un gioco marinata selvatica sono grassi e acidi. Come accennato in precedenza, i grassi sono un veicolo per sapore e contribuire a rendere la carne succulenta. Acidi tenera la carne e aiutano a neutralizzare eventuali amaro, sapori selvatico che può avere. Opzioni Fat includono oli da cucina, come l'olio d'oliva e carni grasse, come pancetta. Aceti, come sidro di mele o balsamico, sono scelte acido popolari. Possono essere utilizzati anche i succhi di frutta e vino.

La prossima cosa da considerare quando mettere insieme il vostro gioco marinata selvatica è come avete intenzione di cucinare la carne. Fumare funziona normalmente bene con sapori morbidi, come il cumino e paprika. I tempi di cottura, lenti lunghi permettono questi sapori di infondere profondamente nella carne. Il fumo agisce anche come supporto per le spezie e sapori. Un po 'di mesquite o liquido fumo potrebbe anche funzionare bene in una marinata di fumare. Sapori Mellow potrebbero anche funzionare bene se youâ € re brasatura o lenta cottura della carne.

Metodi di cottura più veloci, come l'arrostimento o alla griglia, possono richiedere i sapori forti. Peperoncino, aglio, cipolle e frutta spesso funzionano bene in questi casi. La carne doesnâ € t hanno il tempo di infondere con la marinata in queste ricette, in modo da sapori forti hanno una migliore possibilità di penetrare la carne più rapidamente.

Dopo youâ € ve considerato i fattori di cui sopra, tutto ciò che dovete decidere è quale tipo di marinata si vuole fare. Se vi piace marinate dolci, provare a sperimentare con frutta tritato, miele e aglio. Una gustosa cervo marinata potrebbe includere mirtilli schiacciati, aceto di mele, miele, un po 'di zucchero di canna, e strisce di pancetta avvolto intorno i pezzi di carne. Coniglio potrebbe buon gusto quando marinato in ciliegie, aceto di riso e olio d'oliva.

Se si preferisce un gioco marinata selvaggio affumicato e salato, provare a utilizzare la senape secca, un po 'di salsa piccante, e un sacco di cipolle e aglio. Finocchio affettato e fumose paprika può anche funzionare bene. Alla fine, si consiglia di creare diversi marinate piccolo campione e gusto a ciascuno di scoprire quale è il vostro preferito.

  • Carne di alligatore marinato.
  • Aceto di sidro di mele è un ingrediente marinata popolare.