Come faccio a scegliere il migliore Petto Rub?

Ci sono una serie di ricette diverse petto sfregamento, la maggior parte dei quali sono semplici e contengono in gran parte gli stessi ingredienti - tra cui sale, pepe e aglio in polvere - in quantità diverse. Per un taglio molto elevata qualità di petto, una semplice sfregamento sale e pepe potrebbe essere la scelta migliore, perché lascerà il sapore della carne spiccano. Un tradizionale rub in stile Texas petto è fatto da sale, pepe, aglio, peperoncino e un paio di altre spezie; va bene su petto e sulla maggior parte degli altri tagli di carne bovina che saranno cucinati a fuoco basso per un lungo periodo. Alcuni tipi più distintivi di petto strofinare includono una varietà asiatico che utilizza coriandolo, un tipo di Tex-Mex caldo che utilizza peperoncino per il calore intenso, e alcune ricette che includono caffè appena macinato per un aroma di affumicatura quando la carne è terminata la cottura. Anche se fare una miscela sfregamento a casa è generalmente facile da fare, ci sono anche molti premade miscele petto strofinare commerciali, alcuni dei quali contengono diverse decine di spezie e hanno vinto premi del concorso nazionale barbecue negli Stati Uniti.

Un tipo molto semplice di sfregamento, a volte chiamato un massaggio dalmata a causa del suo colore, è fatto da pari quantità di sale kosher grossolana e pepe nero appena incrinato. Il rub può essere applicato a petto buona qualità da 30 a 60 minuti prima della cottura. Questo tipo di sfregamento potrebbe essere la scelta migliore quando il sapore della carne è destinata a stare fuori o quando aspetti quali il sapore dal fumo, una salsa di scopa o una marinata si suppone essere la componente principale gusto.

Il miglior sfregamento petto spesso è uno che impartisce alcuni sapori barbecue tradizionali alla carne. A-style Texas o Memphis, rub-style Tennessee può fare questo senza la necessità di un enorme elenco degli ingredienti. Questi strofina generalmente includono sale, pepe, aglio in polvere, peperoncino, origano e pepe di cayenna, il tutto in varie proporzioni. Alcune varianti sulla base in stile Texas petto strofinare ricetta includono l'aggiunta di zucchero di canna per accentuare la carne o ingredienti come cumino, peperoncino in polvere, polvere di senape, cipolla in polvere e pepe limone.

Per un più distinto, meno tradizionale strofinare petto, un rub in stile asiatico può essere fatto da curcuma, cumino, coriandolo, sale, cannella, cipolla in polvere e semi di sesamo. Appena caffè macinato può essere incluso nel strofina così i motivi lentamente arrosto e sviluppare un sapore fumoso terroso che passa poi nella carne. Se tutto il resto fallisce, un premade, venduta commercialmente strofinare petto potrebbe essere una buona scelta, perché molto probabilmente sarà ben bilanciato e l'etichetta probabilmente indicherà esattamente come il petto finito sarà influenzato dal rub.

  • Paprika è spesso usato in strofina secco per petto.
  • Polvere aglio è un ingrediente in uno sfregamento petto.
  • Semi di coriandolo terra sono spesso utilizzati in strofina secco.
  • Sale Kosher, che può essere usato per fare un massaggio petto.
  • Peperoncino in polvere viene spesso utilizzato in strofina petto.