Come faccio a scegliere il migliore Baking Stone?

Scegliere il miglior pietra di cottura di solito è una questione di capire le differenze tra le opzioni e avere almeno qualche idea di come si desidera utilizzare il prodotto. Pietre di cottura sono disponibili in una vasta gamma di dimensioni, forme e stili. Le pietre cottura più complessi sono progettati per essere infissi forno permanenti e sono generalmente installati solo su forni commerciali. La maggior parte delle pietre più comunemente disponibili sono molto più piccole e sono intesi a gestire un unico pezzo di pane o ma una pizza. Prezzi, nonché materiale caratteristiche di composizione e distribuzione del calore, tendono a variare, pure.

La prima cosa che si dovrebbe distinguere è perché si vuole una pietra di cottura. Se il vostro obiettivo principale è quello di fare le pizze che sanno come hanno appena usciti da un tradizionale forno a pietra del Mediterraneo, una pizza in pietra appositamente può essere per voi. In particolare le pietre della pizza di cottura sono di solito tondo, e sono spesso progettati per supportare la forma della pasta che sale e marrone.

La pizza è solo una delle cose che possono essere fatte con una pietra di cottura, tuttavia. Praticamente qualsiasi buon cotto può essere cotto su una pietra invece di, o in aggiunta, una padella più moderno. Molti cuochi lodano la capacità della pietra di cottura per sigillare in umidità e produrre un croccante, perfettamente crosta dorata non facilmente raggiunto in metallo o vetro articoli di cuocere. Le pietre sono spesso ottimizzati per determinate temperature e condizioni di crosta.

Pietre di cottura destinati principalmente per pagnotte gratis-formata sono tipicamente quadrata o rettangolare. Naturalmente, la pizza può essere cotta su una pietra quadrata, e pane cotto su un cerchio risulta raramente qualsiasi diverso su una lastra circolare. La maggior parte della differenza tra le pietre è possedere alla loro composizione e spessore, non la loro forma.

In generale, il più spesso la pietra, la più probabile è che i vostri prodotti da forno porteranno il gusto di un forno di mattoni tradizionali. Una pietra di cottura funziona assorbendo calore dal forno, poi distribuendo uniformemente direttamente sulla superficie della lievitazione. Spesse pietre forno in grado di catturare più calore di quelli sottili, che presta più di doratura anche così apprezzato dagli appassionati di forno in mattoni.

Una pietra di spessore che è fatto di una pietra composita bassa qualità è un'eccezione. L'ultima cosa da guardare per come si considera diverse opzioni di pietra pane è l'integrità della pietra. Una pietra di cottura di spessore ad un notevolmente basso costo può indicare bassa qualità. Le pietre migliori sono realizzati in ceramica di alta qualità e sono stati sparati forno e certificati per condurre temperature fino a un certo livello.

Infine, è necessario fare in modo che la vostra pietra scelta si inserisce all'interno del forno. Nella maggior parte dei casi, avrete bisogno di almeno un centimetro (circa 2,5 cm) su ciascun lato della pietra al fine di garantire il flusso d'aria adeguato. Ciò è particolarmente vero se il vostro forno a gas è alimentato. Stones non dovrebbero mai causare prodotti da forno di entrare in stretto contatto con elementi riscaldanti tuo ovenâ € s, sia.

  • Pietre di cottura possono essere usati per fare i vari tipi di pane.
  • Rotonde pietre di cottura sono spesso utilizzati per fare le pizze.
  • Bicarbonato di sodio e il lievito, che sono comunemente utilizzati nella cottura.
  • Alcuni ristoranti cuocere la pizza in mezzane o pietre in forni commerciali speciali.