Come faccio a scegliere il miglior sostituto per Pancetta?

Il sostituto più comune per la pancetta è pancetta, anche se dovrebbe essere bollito per essere una partita più accurata. Pancetta è essenzialmente pancetta italiana che proviene dallo stomaco del maiale, molto simile varietà americane. A differenza di pancetta americano, tuttavia, che si sia guarito e poi affumicato, il tipo italiano è curata solo e quindi manca il sapore comune fumoso trovato in bacon. Un modo per aggirare questo problema è quello di far bollire o sbollentare la pancetta per qualche minuto prima di utilizzarlo come un sostituto per pancetta in una ricetta, come l'acqua tira fuori alcune delle fumosità.

In molti modi, pancetta americani e italiani sono molto simili, e tipi così americane sono il sostituto più comune per pancetta in molte ricette. E 'importante tenere presente che essi sono guariti e condito in modo diverso, però, quindi i loro sapori non si abbina perfettamente. In un piatto in cui il maiale è un ingrediente importante, ad esempio una ricetta che utilizza la carne come fonte primaria di sapore, italiana dovrebbero essere usati se possibile. Ricette che utilizzano solo come ingrediente secondario, tuttavia, spesso funzionano abbastanza bene anche quando si utilizza un sostituto per pancetta.

Pancetta è il sostituto più comuni per pancetta, dal momento che è essenzialmente lo stesso taglio di carne ed è spesso curata in modo abbastanza simile. Bacone è affumicato, che gli conferisce un sapore firma che è profondo, ma molto diversa dalla carne italiana. Uno dei migliori modi per aggirare questo problema è quello di far bollire o pancetta sbollentare in acqua per diversi minuti. Questo può essere abbastanza breve, in modo che la pancetta non è cotto, ma il sapore del fumo vengono estratti in acqua. La pancetta può quindi essere utilizzato come sostituto di pancetta in qualsiasi piatto, e dovrebbe essere trattata in qualunque modo è richiesto dalla ricetta.

Un sostituto kosher per pancetta è un po 'più difficile da trovare, però, dal momento che la carne di maiale di qualsiasi tipo non funziona. Oca o di anatra può essere l'opzione migliore, dal momento che può avere un contenuto di grassi abbastanza vicino sia pancetta americano e italiano, che è importante per la maggior parte dei piatti che le includono. Anatra o di oca Curato possono essere disponibili in alcune aree, e in grado di fornire una grande quantità di sapore simile. Ci sono anche tipi di manzo curato, come pastrami, che possono funzionare abbastanza bene come sostituto di pancetta quando viene evitata maiale.

  • Anatra o di oca funzionano bene, come le carni con un alto contenuto di grassi simile a pancetta.
  • Bacone è il sostituto più comune per pancetta.