Come faccio a scegliere il miglior sostituto per Gruyere?

Un sostituto formaggio per groviera può essere sia una scelta relativamente infallibile, o forse un grave errore cucina. Essa dipende principalmente due criteri. Il minore dei due preoccupazioni gusto, il suo complemento o compatibilità con il resto delle vostre offerte di tabella. La questione più importante è come verrà utilizzato il formaggio, specialmente se cotta. Una conoscenza di base di formaggi vi aiuterà a fare una buona scelta, ma per alcune ricette che prevedono in particolare insistono su groviera, youâ € ll bisogno di sapere di più su come i formaggi sono suddivisi in categorie e classificati.

Gruyere è chiamato per una città e della regione della Svizzera. Vi è un ufficio del governo francese che specifica a livello internazionale e applica se un formaggio può rivendicare questa etichetta. Esso è composto da latte Cowa € s, coagulato da una piccola quantità di succhi digestivi naturali estratti dallo stomaco un Calfa svezzato € s. La cagliata solidi, separati dal siero liquido, vengono pressati in stampi. Eâ € s prima in salamoia in una soluzione salina, e poi spalmato di batteri specifici per avviare il processo di fermentazione.

La durata stagionatura di questo formaggio deve essere cinque o dieci mesi. Inoltre, la temperatura e l'umidità della sua camera di stagionatura, a volte una grotta naturale di montagna, hanno requisiti stretti. Si tratta di un formaggio non pastorizzato, fatta senza bollire. Alcuni paesi del mondo, compresi gli Stati Uniti, hanno restrizioni normative in merito a tali prodotti lattiero-caseari, in modo groviera potrebbe essere meno disponibili in alcune località. Per sostituire la groviera, youâ € ll fondamentalmente cercare di abbinare il suo carattere.

Gruyère è un formaggio di colore giallo paglierino, semidura in tessuto, con una pelle esterna di scorza batteri addensato. La salamoia iniziale produce un gusto pulito, leggermente salato e acido. La relativamente breve tempo di indurimento conferisce un po 'di colore e earthiness nocciola. Apparirà piuttosto asciutto, e avrà una struttura granulare. Questo fonde facilmente ad una spessa crema liscia in bocca.

Se semplicemente cerca di far corrispondere gli attributi fisici, youâ € re sulla buona strada per la scelta di un buon sostituto per groviera. Formaggi bianchi pallidi sono troppo come latticini, mentre i formaggi più scure sono troppo acido da fermentazione prolungata. Fermezza di formaggi spesso corrisponde alla concentrazione di sapore, in particolare il suo sapore. Formaggi Dryer generalmente fondono facilmente in un liquido cremoso, mentre formaggi bagnate possono tenere la loro forma a anche alte temperature. Questi suggerimenti possono essere tutto ciò che serve per selezionare un buon sostituto su un piatto da dessert francese formaggi, frutta, noci e vino.

Gruyere, tuttavia, è particolarmente altamente considerata come una cottura o cottura, formaggi. Fondue, una pentola bollente comunale di salsa di formaggio fuso in cui spiedini di pane, verdure e altri alimenti sono immersi, può richiedere groviera. Altre ricette classiche, come il forno zuppa di cipolle francese e cordon bleu di pollo, sono spesso più preparati con esso.

Per scegliere un sostituto per groviera in queste situazioni di cottura, la cosa migliore è di ricercare e confrontare i due cheesesâ € di umidità e del contenuto di grassi. Groviera anni è di circa il 36% di acqua e il 32% di grassi. Il suo sapore delicato e la consistenza fuso è strettamente accompagnati da formaggi come Emmental, Jarlsberg, Fontina o Beaufort francese.

  • Gruyere può essere utilizzato per preparare pollo Cordon Bleu, un piatto che offre prosciutto e formaggio avvolto all'interno di una coscia di pollo o filetto.
  • Fontina può essere usato come un sostituto per groviera.
  • Fetta spessa di formaggio Gruyère.
  • Formaggio Gruyère è comunemente usato in cordon bleu di pollo.