Come faccio a Cook Sedano rapa?

Cereliac, o sedano, può apparire come un tubero nodoso indegno del piatto, ma è in realtà una stella sottovalutato in alcuni ambienti culinari. Una volta che la sua pelle frastagliata è staccato, ciò che rimane è un tubero di amido che fornisce una gradita alternativa alla patata. Per cuocere il sedano rapa, si può viaggiare alcuni itinerari, da bollire e schiacciare all'effetto sbiancante e affettare, per l'uso in zuppe, insalate o contorni.

Anche se molti americani potrebbero essere ignoranti di usi di sedano rapa, chef europei cucinano sedano rapa per l'uso in una vasta gamma di piatti. E 'stato usato come cibo e un rimedio popolare per vari problemi di salute fin nell'antica Grecia. Conosciuto anche come il sedano rapa radicata o la manopola sedano, rapa cresce in una noce di grasso appena sotto la superficie del suolo. Per preparare sedano rapa, deve essere pulito accuratamente e sbucciato con un pelapatate per rimuovere la pelle ruvida, rivelando la carne patata come sotto.

Uno dei modi più onnipresenti per cucinare sedano rapa è tagliandolo in pezzi e bollire con altri tuberi come le patate per fare un contorno purè. Una ricetta richiede parti uguali di patate e sedano rapa radice, che sono bolliti in acqua salata finché sono teneri. I pezzi vengono poi schiacciate con il burro e la panna fino a renderlo cremoso.

Sedano rapa è un fiocco regolare in diversi tipi di insalate, compresi celerie remoulade in Francia. Ciò comporta peeling e poi grata il tubero. Le griglie vengono poi scottate in agrumi - un altro modo di cucinare il sedano rapa - poi gettato con una medicazione remoulade. Simile a salsa tartara, questo condimento è un aioli a base di maionese, senape, aglio, assaporare e qualsiasi numero di altri ingredienti come curry, acciughe e rafano.

Modi meno evidenti esistono per cucinare sedano rapa, però. Uno comporta affettare le radici in strisce sottili, una tecnica nota come julienne. Questi possono poi essere immersi in pastella e fritti come alternativa ai normali patatine fritte. Diversi tipi di tuberi possono essere preparati nello stesso modo.

Altri preparare una zuppa complesso con sedano rapa come la pietra angolare. Dopo la cottura i pezzi di radice attraverso con aromi come aglio e cipolla, stock è aggiunto al mix, insieme con condimenti semplici come il timo, sale e pepe. Dopo una rapida purea, un po 'di succo di limone e il latte sono aggiunti prima di una sobbollire finale di fondere tutti i sapori in un piatto vegetariano cremoso e saporito.

  • Sedano rapa.