Che cosa significa "Al Forno" Mean?

Al forno è una frase italiana che si traduce in inglese come "al o dal forno," e viene usato per descrivere alimenti come pane, pasta, casseruole o pizza che spesso cotte in un forno. Nel senso più convenzionale, il forno riferimento è fatto di mattoni, alimentato dal legno e contraddistinto da una pesante porta, arcuata, incernierate. Alcuni ristoranti di stile al forno utilizzano carbone insieme con il legno per aumentare la temperatura per i massimi livelli spesso preferito per cuocere pizze e pane artigianale. Un grande, sottile pagaia in legno chiamato buccia viene abitualmente utilizzata per far scorrere in sicurezza pizze e pane dentro e fuori del recipiente caldo ardente.

Autentici ristoranti italiani spesso vantano la superiorità di autentici forni di mattoni a legna, anche di solito indicato come forni. Alcuni forniscono documentazione storica comprovante i mattoni e talvolta l'intero forno è stato importato dall 'Italia per creare una genuina cucina italiana. Un numero significativo di moderni ristoranti italiani è provvisto di forni elettrici moderni che simulano l'effetto tradizionale forno al di meccanismi interni che imitano la fumosità e calore intenso di forni di mattoni a legna.

Negli ultimi anni, al forno è stato utilizzato anche per descrivere piatti di pasta che sono finiti fuori nel forno e preparati con la pasta al dente, che viene cotto fino a che non è solo fermo e non ancora morbido. Generalmente considerato il grado di cottura ideale per la pasta, lo stadio al dente significa la pasta dovrebbe offrire una delicata resistenza quando morso piuttosto che essere troppo cotto e fornire alcuna resistenza. Un modo favoloso per testare la pasta per la corretta fase di cottura è di gettare un filo o una piccola parte di esso contro un muro. Si dice che se si attacca, è pronto da mangiare; se cade, si ritiene cotto, scartato e sostituito con un lotto fresco e cotta correttamente.

Dal momento che il termine al forno guadagnato popolarità, è stato incorporato nei nomi di numerose ricette di pasta. Lasagna al forno e casseruola ziti al forno sono due dei piatti più comuni che hanno il termine applicato a loro. I sapori di questi antipasti sono generalmente arricchite da cottura a temperatura elevata che crea uno strato superiore croccante. Pasta cotta in questo stile è anche comunemente preparato con meno passaggi rispetto delle ricette tradizionali per generare più risultati convenzionali home-style.

Un piatto chiamato semplicemente Al Forno ha recentemente acquisito fama in numerosi ristoranti italiani. Lievi variazioni di ingredienti sono comuni, ma la versione originale prevede un mix di salsa di pomodoro, polpa di pomodoro in scatola, carote fresche tritate e cipolle, aglio tritato, piselli surgelati, pasta rigatoni, mozzarella, origano, sale e pepe. Alcune ricette suggeriscono di aggiungere un po 'di carne macinata cotta per texture.

  • Lasagna è fatto "al forno", o dal forno.
  • Pane al forno.