Che cosa è un Uovo salato dell'anatra?

Un'anatra uovo salato è l'uovo curato di un'anatra. Questo tipo di uovo è di solito confezionato in salamoia o carbone per curare. Questo cibo è un ingrediente comune usato in molti alimenti cinesi, tra cui stir-fry, zuppe, insalate e piatti di carne. In generale, sono serviti al vapore o sode, sia da soli o come parte di un altro piatto. Il processo di salatura del grezzo uovo sodo prima di ebollizione rende l'albume marcatamente salato con un cremoso, ricco, e il centro tuorlo leggermente salato. Queste uova sono una parte importante di torte della luna cinesi.

Cinese uova di anatra salate sono realizzati sia immergendo le uova in un bagno di leggermente caldo, acqua estremamente salata o imballando le singole uova in una pasta a base di carbone e sale. La forma di carbone ricco di anatra uovo salato è sempre meno comune nel corso del tempo, ma uova di anatra in salamoia sono ancora un alimento quasi onnipresente in Cina. Anche se il cibo comunemente conosciuto come un uovo di anatra salato è cinese, un piatto filippino simile chiamato Pateros cura le uova con un impasto di argilla, acqua e sale. L'argilla sull'uovo trasforma un colore rosso brillante.

Questo cibo è guarito crudo, ma le uova sono cotte curati prima di essere mangiati, di solito con un duro bollire. Prima le uova di anatra salate sono imballati per la cura, sono lavati accuratamente per rimuovere lo sporco o agenti contaminanti. Una volta che sono puliti, essi sono posti in un po 'caldo, acqua salata molto salati o imballati in carbone salata. Mentre molte uova possono essere liquidi salamoia nello stesso contenitore, la pasta salata carbone è utilizzato per imballare ogni singolo uovo. Lo strato di carbone salato sull'uovo è generalmente leggermente più spessa rispetto alla larghezza di una matita standard.

Un accompagnamento comune per l'anatra uovo salato è il pomodoro fresco. Un modo popolare di servire salato anatra uovo è in una insalata di fette di pomodoro fresco e salato uova di anatra. E 'anche spesso preparato in zuppe insaporite da peperoni, zucche, o bacche.

I metodi di preparazione usato per fare un cinese di anatra salata uovo carbone ricco è in qualche modo simile ad un altro famoso curato uovo di anatra cinese chiamato l'uovo secolo, tranne l'uovo secolo è confezionato in cenere e calce oltre al sale e argilla. Anche se sono spesso erroneamente ritenuti uova di anatra imbevuto di urina di cavallo, in realtà sono molte varietà di uova. Essi non sono imballati in urina di cavallo, anche se possono odore, come l'uovo curare diventa nero nel tempo e assume il profumo di ammoniaca e zolfo. Affinità per l'uovo secolo è abbastanza raro in Cina, mentre l'uovo di anatra salati è un ingrediente comune e popolare.