Che cosa è un Robin Sea?

Bottom-alimentazione pesci scorpaeniform, pettirossi mare sono caratterizzate da grandi pinne pettorali e un sapore simile al goosefish o coda di rospo. I membri della famiglia Triglidae, i pesci sono noti anche come Caponi. Firm teneri, il pettirosso mare può essere utilizzato in una varietà di ricette a base di pesce.

Pettirossi di mare sono chiamati per il loro movimento uccello. Mentre il nuoto, le pinne del pesce simulano un uccello in volo come si aprono e si chiudono, come ali. Un pettirosso mare può essere molte diverse tonalità di colore, dal rosso-marrone al grigio, con numerose macchie o chiazze di nero. Questi pesci, che possono crescere fino a 16 pollici (41 centimetri) di lunghezza, possono caratterizzare anche la colorazione giallo, bianco o arancio pallido in aree del loro corpo.

La maggior parte dei pettirossi mare si trovano lungo le coste del Nord America, in particolare nella zona del Sud Carolina. Conosciuto come il pesce di massima, o pesce spazzatura, pettirossi mare sono solitamente scartati, o utilizzati come bycatch quando catturati con altri pesci. Un pesce abbondante, il pettirosso mare è stata considerata come un parassita, come spesso mangia l'esca destinata per altri pesci commerciali. Per catturare volutamente pettirossi mare, possono essere utilizzati pezzi di carne di pesce, come bunker o sgombro. Esche da pesca in genere non funzionano così a prendere questo pesce.

Come molte popolazioni ittiche diminuiscono, pescatori hanno trasformato al robin mare come una pesca alternativa. Possono essere usati come sostituto per altri pesci, come rascasse o scorpionfish, nelle ricette tradizionali. Anche se un filetto osseo, il pettirosso mare può essere gustoso se cucinato con abbastanza spezie, come aglio e sale, o di pangrattato. Possono essere cotto, alla griglia, affumicato, in padella, o preparati in molti altri stili di cucina di pesce tipica.

Quando si prepara un robin mare, è necessario rimuovere le ossa per creare il piatto migliore possibile. Dopo il taglio dietro la testa, il coltello deve tagliare il pesce da spina dorsale alla coda. Pelle il pesce intero, quindi tagliare le ossa visibili, come le costole del pesce. Giù il centro di pesci sono un'altra fila di ossa che devono essere tagliati, lasciando due a quattro pollici (10 centimetri) tagli triangolari di carne da utilizzare in cucina. Prima della cottura, i filetti devono essere risciacquati e asciugati.

Se non adeguatamente preparata, pettirossi mare possono essere asciutto e duro. Possono essere utilizzati in Bouillabaisse ricette stufato, insieme a vari ortaggi, come le patate, pomodori e cipolle. Aglio, finocchio, zafferano, pepe di cayenna e sono spesso utilizzati per insaporire lo stufato.

Un'altra ricetta gustosa con il pesce è conosciuto come torte Robin mare. Una libbra di carne robin mare può essere scaldati con il latte per creare una consistenza tenera. Viene poi coperto con una miscela di cracker, pepe rosso e verde, salsa piccante, salsa Worcestershire, un uovo, maionese, senape, e tutti gli altri condimenti desiderata, e poi fritte su entrambi i lati.

  • Pettirossi Mare offrono un'alternativa al pesce più raro per i pescatori commerciali.