Che cosa è un piano frusta?

Una frusta piatta, talvolta chiamato una salsa o frusta roux, è diversa dalla frusta standard nella forma e funzione. A differenza della frusta arrotondata, la frusta piatta semplicemente costituito da un singolo insieme di cavi a forma di U, di solito circa quattro o cinque, che tutti seguono un semi-U pattern in diverse lunghezze concentrici. Non è arrotondato, ed è quindi "piatta".

Mentre la frusta rotonda è grande per la miscelazione e agitazione, e per l'aggiunta di aria supplementare agli ingredienti mescolati, la frusta piatta è migliore per la miscelazione salse in basso pentole. Non è filata in mani come la frusta rotonda, ma utilizzato per raschiare ingredienti da un lato della vaschetta all'altra. Questo lo rende particolarmente utile quando si sta facendo qualcosa di simile sugo e la necessità di riunire sgocciolature di carne appena cotta. L'azione raschiatura della frusta aiuta incorporare insieme questi bit saporite per fare una deliziosa salsa.

Molti chef preferiscono una frusta piatta quando fare salse che richiedono una base di roux (farina e burro). Questo frusta insolito con la sua azione di raschiatura può mantenere salsa di raccogliere o bruciore sul fondo della padella. E 'quindi utile per Alfredo, Mornay, besciamella e una varietà di altre salse crema.

La frusta piatta varia in dimensioni e prezzo. La maggior parte sono tra $ 10-20 dollari USA (USD). E 'importante cercare uno che è sigillato in cui i fili frusta lasciano la maniglia. Se questa parte è sigillata, la frusta può essere difficile da pulire, come macchie di cibo può accumularsi nel centro della frusta ed essere difficile da rimuovere.

In termini di dimensioni, la frusta piatta media è di circa 10 pollici (25,4 centimetri) di lunghezza, anche se alcuni possono essere più piccoli. Dal momento che si sta utilizzando spesso questo tipo di frusta per mescolare a fuoco alto, aiuta a trovare quelli con una maniglia resistente al calore. È inoltre possibile trovare fruste piatti fatti di nylon che sono sicuri per padelle antiaderenti. Comunemente, la maggior parte delle fruste piatte sono realizzati in acciaio inossidabile e presentano inossidabile, ceramica maniglie o legno. Alcuni hanno un rivestimento gommato o nylon sulla maniglia in acciaio per una migliore presa.

Sebbene la raccomandazione più comune per la frusta piatta è per la fabbricazione di salse, la capacità di questo raschiando frusta ha altre applicazioni. Ad esempio, se si sta cercando di ottenere gli ultimi pezzi di impasto da una ciotola per una torta, un frullino piatto può essere lo strumento perfetto. Considerare l'utilizzo di fruste piatte per l'agitazione cereali caldi o farinata di vari tipi. Ancora una volta la sua capacità di raschiare il fondo della pentola è a portata di mano, in quanto significa che non sarà bruciare la parte inferiore del porridge. Questo frusta rivela utile anche per mescolare creme o salse di cioccolato.