Che cosa è un pastoso?

Un pastosa è una torta di carne pensa abbia avuto origine in Cornovaglia, Inghilterra nel 1800. Esistono riferimenti precedenti a pasticci, tuttavia, confondere le origini. Essi sono indicati in opera di Chrétien de Troyes, uno scrittore francese del 12 ° secolo. E 'stato uno degli scrittori prima nota della leggenda del Graal che ha suggerito che Percival, non Galahad, era il cercatore del Graal. Shakespeare fa riferimento alla pastosa in tre commedie, ma il suo uso più raccapricciante di essi si verifica nel gioco Titus Andronicus in cui il protagonista costringe la madre di Chirone e Demetrio a mangiare i suoi figli, tritati finemente in una pastosa.

Il pastoso proveniente dalla Cornovaglia, e, quindi, indicato come il Cornish Pasty, è stata condotta nelle miniere. Minatori ottenuto un po 'di calore di compiere il pasticcio caldo, e potrebbero essere forniti con un pasto portatile, di solito ancora caldo a causa della spessa crosta esterna. Americani utilizzato il fatturato o di carne torte più o meno allo stesso modo nel 19 ° secolo.

Louisa May Alcott, nel suo celebre libro Little Women descrive come Hannah, il servo, avrebbe mela fatturati per le ragazze più grandi a prendere a lavorare. Hanno servito allo scopo di mantenere le mani calde, come le ragazze erano troppo poveri per possedere manicotti, e purché la sola cena le ragazze hanno ricevuto.

Il tradizionale Cornish Pasty contiene ingredienti molto particolari. La crosta è composto di farina, strutto, sale e acqua. L'interno tiene tritato di manzo crudo, sale, pepe, cipolla a dadini, le patate, e, occasionalmente, rape. Gli ingredienti vengono aggiunti ad un giro fittamente laminati della crosta che viene poi ripiegato, schiacciato, e possono avere una lavata dell'uovo per aiutare nella imbrunimento durante il processo di cottura. Il pastoso formato è generalmente cotto per circa 15 minuti in 400 ° F (204,44 ° C) forno. La temperatura viene poi ridotto a 350 ° F (176,67 ° C) e la pastosa continua a cuocere fino completamente marrone, circa 15-20 minuti più in un forno convenzionale.

Alcuni storici alimentari suggeriscono che i minatori, a causa della loro povertà, possono essere aggiunti altri ortaggi, poiché la carne era troppo costoso. Oggi, aggiunte di verdure come carote nel tradizionale pastosa Cornish si pensa di indicare un prodotto di qualità più bassa. Tuttavia, molti godono pasties vegetariani, che possono includere i funghi, zucchine e altre verdure, e sono realizzati con la margarina o burro crosta.

Pasties che sono fatti oggi spesso carne macinata sostituto della carne tritata. Anche questo è considerato non tradizionale, ma è spesso servita nei ristoranti americani che offrono piatti da pub o cucina irlandese. Il pasticcio può essere condita con ketchup o può essere servito con sugo ricco marrone, spesso desiderabile, come l'interno della pastosa non è molto umido.

Il pastoso è pensato per essere fonte di ispirazione per l'empanada spagnolo o latino. Empanadas differenziano per l'aggiunta di cumino, a volte uva passa, e di tanto in tanto vengono fritte piuttosto che al forno. Pasties condividono similitudini con piroshkis, anche se piroshkis di origine russa sono generalmente coperti con la pasta lievitata, piuttosto che una crosta.

  • Fette di rutabaga possono essere inclusi all'interno di un Cornish Patsy.
  • William Shakespeare cita pasties in molte delle sue commedie.
  • Un pastosa vegetariana potrebbe includere funghi.
  • Estate zucca può fare una gustosa pastosa vegetariano.
  • Un pastosa tradizionale Cornish include tritato di manzo.