Che cosa è un Palitaw?

Palitaw è un dolce filippino e uno spuntino a base di farina di riso semplice impasto che viene bollito e poi ricoperto in cocco e semi di sesamo. I piccoli, torte di riso piatte sono tradizionalmente consumati durante le festività di vacanza, ma può essere goduto in qualsiasi momento. La consistenza delle torte finiti può variare da molto umido e delicato gommoso e gommosa, a seconda delle preferenze del cuoco. Anche se ci sono alcune variazioni, il palitaw è di solito preparato secondo la stessa ricetta di base senza alcuna modifica. E 'simile ad altri tipi di dolci, torte di riso cotto che si producono in paesi come il Giappone e la Corea del Sud.

Il riso utilizzato per palitaw è il riso glutinoso tradizionalmente, denominato anche riso appiccicoso o malagkit nelle Filippine. Una preparazione autentico comporta rottura il riso appiccicoso secca, seguita da immersione in acqua durante la notte. Dopo l'immersione, è pacifico giù in impasto con l'aggiunta di acqua, se necessario. Se questo metodo è stato impiegato, il riso richiede quasi sempre ammollo in acqua prima di essere utilizzati, a volte per ammorbidire il guscio molto spessa intorno al riso e altre volte per rimuovere alcune dell'amido prima della cottura.

In molti paesi, invece di macinare faticosamente giù riso appiccicoso in una polvere o di pasta, sacchi di farina di riso glutinoso readymade sono disponibili per l'acquisto. La farina premade è in realtà il metodo preferito per fare palitaw a casa. Non è necessario usare il riso appiccicoso per la ricetta, farina di riso significa regolare può essere usato al posto senza reali effetti negativi.

La quantità di acqua nell'impasto può aiutare a determinare la consistenza finale sarà. Utilizzando meno acqua possibile e formare pasta dura creerà palitaw che è gommoso, gommosa e denso. Aggiungere acqua in eccesso per creare la pasta looser comporterà dolci che hanno una consistenza morbida.

Una volta che la pasta è la consistenza desiderata, è formata in palline che sono appiattiti in dischi. Questi dischi vengono eliminati in una pentola di acqua bollente e lasciate cuocere per dovunque da uno a cinque minuti, a seconda della densità e ingredienti nelle torte. Il palitaw è fatta cucinando una volta che i dischi cominciano a salire verso la superficie dell'acqua. A questo punto, possono essere prese fuori dall'acqua, essiccati su alcuni asciugamani e poi immersi nello zucchero, semi di sesamo tostati e cocco grattugiato. Essi sono di solito servito freddo.

Alcuni palitaw può essere farcito con ingredienti come frutta o noci, o hanno lo zucchero e semi di sesamo integrati nella pasta cottura. Questi metodi possono causare difficoltà per i cuochi casa, però, perché l'aggiunta di ingredienti per la pasta può causare la rottura a parte durante la cottura. Palitaw può essere congelato, una volta completata per l'archiviazione a lungo termine.